一、鸭肉炖白萝卜做法？

1、把鸭子洗净，切去屁股，剁成小块入锅，锅中加清水加1勺料酒焯水，水开时撇去浮末，捞出控水后入盆加1/2勺生抽和1/2勺老抽腌制20分钟。

2、白萝卜去皮去头去尾洗净切滚刀块；蒜瓣去皮洗净一切两开；1小块姜洗净拍瘪；香菜去根去老叶掰开茎部洗净切成指节长的段。

3、洗锅中小火热锅入油下姜和蒜瓣煸炒，煸炒出香味后下腌制的鸭肉（腌制出来的水不要了）转大火煸炒，炒干鸭肉中的水分，炒至鸭皮出油，鸭肉稍微焦黄而且锅里的鸭肉体积明显变小，这就说明鸭肉里的血水已经被油逼出炒干了。这时再下白萝卜一起煸炒，加入浸没鸭肉的水、1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺白糖和1勺辣椒末一起煮沸后转中小火加锅盖焖煮15分钟。

4、15分钟后揭开锅盖，转大火收汁，待汁水收到合适时试一下咸淡，偏淡了，加了少许的盐和2/3的香菜段翻炒均匀后出锅装盘，撒上剩下的香菜段

二、鸭肉炖白萝卜怎么做？

主料

一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个

调料：啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克

1、把鸭肉烧去残留的绒毛，同时可以去除部分腥味，然后剁成块备用。

2、锅中添水，把鸭肉冷水下锅，放入几片姜和葱段，1勺料酒，大火烧开之后再煮1分钟，焯去血水。

3、把焯去血水的鸭肉捞出来，再用清水淘洗干净，去除血沫和杂质，沥干水分备用。

4、把白萝卜清洗干净，去除凹凸的皮，先切成条，然后切成2-3厘米左右方的块备用。

5、生姜和大蒜拍碎；生姜切成片；泡萝卜切成块；干辣椒切成段；然后装盘备用。

6、锅中放一勺油，把焯完血水的鸭子倒锅中，大火炒干水分，同时把鸭肉的油爆出来后，从锅边倒入一勺白酒，然后迅速翻炒，让白酒挥发把鸭肉的腥味带走，然后把鸭肉盛出来。

7、锅中留底油，把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边，炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。

8、泡萝卜水汽炒完，调料炒出香味后，把鸭肉倒里边翻炒均匀后，倒入一罐啤酒没过鸭肉，要是啤酒不够放点水来凑，然后放两个干辣椒，大火烧开，盖盖焖制半个小时。

9、鸭肉炖30分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后再焖制20分钟左右。

10、鸭肉萝卜焖制20分钟后，萝卜基本上熟了，然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右，让调料入味，然后盛入大碗中，撒点葱花即可。

三、鸭肉白萝卜怎么炖最好喝？

所需食材：鸭腿，白萝卜，葱，姜，香菜，料酒，盐，白胡椒

制作步骤：1、准备食材：先将鸭腿清洗干净，剁成块，备用。白萝卜去皮后，切成滚刀块，萝卜块尽量要切得大一点，因炖煮萝卜时，萝卜会缩小，块要是切小了，炖煮好后，吃起来口感不好。葱，切成葱段，备用；姜，切成姜片，备用。

2、鸭肉焯水：取一炒锅，锅中注入清水，冷水入锅，把鸭肉放入锅中，再加入1勺料酒，大火，烧开后再煮2-3分钟上，然后捞出，沥干水分。鸭肉冷水下锅进行焯水的目的主要是能够有效去除腥味和异味，这样鸭肉做好后，吃起来味道鲜香无杂味。

3、开始烹制：取一砂锅，把焯水的鸭肉，白萝卜块，姜片，葱段一起放入砂锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后撇去表面的浮沫和油。

4、持续炖煮：盖上盖子，小火炖50分钟左右，中途要撇几次浮沫和油，这样炖好的汤口感更清爽，喝起来无异味。

5、调一下味：时间到，加入2勺盐和少许白胡椒粉调一下味，再炖煮5分钟左右关火。

6、准备出锅：出锅前，再撒上一把香菜，搅拌均匀，鸭肉萝卜汤就炖煮好了。

四、白萝卜炖鸭肉可以吗？

主料

一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个

调料：啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克

1、把鸭肉烧去残留的绒毛，同时可以去除部分腥味，然后剁成块备用。

2、锅中添水，把鸭肉冷水下锅，放入几片姜和葱段，1勺料酒，大火烧开之后再煮1分钟，焯去血水。

3、把焯去血水的鸭肉捞出来，再用清水淘洗干净，去除血沫和杂质，沥干水分备用。

4、把白萝卜清洗干净，去除凹凸的皮，先切成条，然后切成2-3厘米左右方的块备用。

五、白萝卜炖鸭肉怎么做好吃？

1、准备食材：先将鸭腿清洗干净，剁成块，备用。白萝卜去皮后，切成滚刀块，萝卜块尽量要切得大一点，因炖煮萝卜时，萝卜会缩小，块要是切小了，炖煮好后，吃起来口感不好。葱，切成葱段，备用；姜，切成姜片，备用。

2、鸭肉焯水：取一炒锅，锅中注入清水，冷水入锅，把鸭肉放入锅中，再加入1勺料酒，大火，烧开后再煮2-3分钟上，然后捞出，沥干水分。鸭肉冷水下锅进行焯水的目的主要是能够有效去除腥味和异味，这样鸭肉做好后，吃起来味道鲜香无杂味。

3、开始烹制：取一砂锅，把焯水的鸭肉，白萝卜块，姜片，葱段一起放入砂锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后撇去表面的浮沫和油。

4、持续炖煮：盖上盖子，小火炖50分钟左右，中途要撇几次浮沫和油，这样炖好的汤口感更清爽，喝起来无异味。

5、调一下味：时间到，加入2勺盐和少许白胡椒粉调一下味，再炖煮5分钟左右关火。

6、准备出锅：出锅前，再撒上一把香菜，搅拌均匀，鸭肉萝卜汤就炖煮好了

六、麦冬炖鸭肉

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麦冬炖鸭肉: 中医经典与美味的结合

麦冬炖鸭肉是一道具有悠久历史的中华传统美食。它不仅是口感鲜美，而且在中医养生领域也有着显著的功效。麦冬作为一味名贵的中草药，与鸭肉的搭配更是相得益彰，使这道菜更加营养丰富。本文将介绍麦冬炖鸭肉的制作方法、营养价值以及其在中医养生中的应用。

1. 麦冬炖鸭肉的制作方法

要制作一道美味的麦冬炖鸭肉，需要准备以下食材：

• 主料：鸭肉500克
• 辅料：麦冬30克、枸杞20克、生姜适量、红枣适量、盐适量

制作步骤如下：

1. 将鸭肉洗净切块，放入开水中焯水后捞出备用
2. 将鸭肉和辅料一起放入炖盅内，加入适量清水
3. 用大火将水烧开后，转小火炖煮2小时
4. 最后，加入适量盐进行调味就可以食用了

麦冬炖鸭肉的制作过程并不复杂，但需要一定的时间和耐心。在炖煮的过程中，麦冬的药效会渗入到鸭肉中，使得整道菜的口感更加鲜美。

2. 麦冬炖鸭肉的营养价值

麦冬炖鸭肉既是一道美味的佳肴，又具备多种营养价值。鸭肉富含蛋白质、维生素B和维生素E，具有滋阴补虚、益气补血的功效。麦冬则被誉为"天然的滋补剂"，具有清热润肺、养阴清火的作用。两者的结合，使得麦冬炖鸭肉成为一道营养丰富，具有滋补健身作用的美食。

此外，麦冬炖鸭肉还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤的保养有着显著的效果。经常食用麦冬炖鸭肉可以改善皮肤干燥、缺水以及细纹等问题，从而延缓肌肤的衰老。

3. 麦冬炖鸭肉在中医养生中的应用

麦冬炖鸭肉在中医养生中的应用非常广泛。根据中医理论，麦冬性质温和，具有滋阴清热的功效。而鸭肉则被认为有滋阴补虚、益气养血的作用。因此，麦冬炖鸭肉被视为一道滋补食疗的佳品。

中医认为，麦冬炖鸭肉能够滋阴润燥，对于患有口干、咽痛、干咳等症状的人群非常适用。此外，麦冬炖鸭肉还能够改善肺燥、脾虚引起的食欲不振、乏力等问题。对于燥热体质的人来说，经常食用麦冬炖鸭肉还可以清热解毒，起到保健的作用。

总之，麦冬炖鸭肉既是一道美味的传统佳肴，又是一道具有丰富营养价值的滋补食品。无论是在家庭日常生活中，还是在中医养生保健中，都可以将它作为一道美味又养生的选择。欢迎大家尝试制作麦冬炖鸭肉，感受其独特的口感和健康的功效！

七、鸭肉炖白萝卜和红萝卜的做法？

以下是一种鸭肉炖白萝卜和红萝卜的做法：

所需材料：

- 1只鸭子（切块）

- 1个白萝卜（切块）

- 1个红萝卜（切块）

- 3-4片生姜

- 2颗蒜瓣（切碎）

- 2汤匙生抽酱油

- 2汤匙料酒

- 适量盐和胡椒粉

- 适量清水

- 适量食用油

做法：

1. 将鸭肉块洗净，用盐和胡椒粉腌制一会儿。

2. 在一个大锅中加热一些食用油，将腌制好的鸭肉块放入锅中，煎至两面微黄。然后捞出备用。

3. 在同一个锅中加入姜片和蒜瓣，炒香。

4. 加入白萝卜和红萝卜块，翻炒一会儿。

5. 将煎鸭肉放回锅中，加入生抽酱油和料酒，翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，水应该稍微多于材料的淹没。

7. 盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到鸭肉变得柔软烂糊。

8. 根据个人口味，可以根据需要加盐和胡椒粉进行调味，再炖煮5分钟。

9. 最后，根据个人喜好，可以根据需要加入一些葱花或香菜作为装饰。

10. 关火后，将炖好的鸭肉和白萝卜红萝卜装在碗中，即可享用。

这道鸭肉炖白萝卜和红萝卜的做法简单美味，鸭肉的鲜美与萝卜的甜脆相互搭配，非常好吃。您也可以根据个人喜好和口味，适量调整配料的用量或加入其他调料，使其更符合您的口味。

八、炖鸭肉炖法？

1、材料：冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒。

2、将鸭肉洗净沥干，斩成块。

3、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块。

4、生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

5、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段。

6、再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

7、热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油。

8、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

9、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

10、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

九、牛肉炖白萝卜怎么炖法

牛肉炖白萝卜是一道非常经典的家常菜，以其醇厚的味道和丰富的营养素受到了广大食客的喜爱。牛肉的口感鲜嫩，白萝卜的爽脆与其搭配，能够使美味更上一层楼。下面就为大家介绍一下牛肉炖白萝卜的怎么炖的正确方法。

材料准备：

• 牛肉：500克，选择牛腩或牛腱肉，口感更好。
• 白萝卜：1根，选用鲜嫩多汁的白萝卜。
• 生姜：适量，去皮切片。
• 大葱：适量，切段备用。
• 料酒：适量。
• 清水：适量。
• 盐：适量。
• 生抽：适量。
• 老抽：适量。
• 白胡椒粉：适量。
• 味精：适量。

步骤：

1. 首先将牛肉洗净切块，将切好的牛肉放入开水中焯水。

2. 焯水的目的是为了去除牛肉中的血水和杂质，焯水后的牛肉更干净，口感更好。

3. 白萝卜去皮后切成块状备用。

4. 取一个炖锅，倒入适量的清水，加入料酒，生姜片，大葱段，煮沸。

5. 将焯水后的牛肉放入煮沸的水中，煮10分钟，撇去浮沫，煮沸后的牛肉更加鲜嫩。

6. 接下来，将切好的白萝卜块放入炖锅中，再次煮沸。

7. 煮沸后改小火慢慢炖煮，大约需要炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂入味。

8. 炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐，生抽，老抽，白胡椒粉和味精进行调味。

9. 炖煮时间到达后，即可关火，起锅装盘。

小贴士：

1. 炖煮牛肉的时间可以根据个人口感进行调整，喜欢更酥烂口感的可以多炖一会儿。

2. 在焯水的过程中记得撇去浮沫，可以使牛肉更加干净。

3. 炖煮过程中火候要适中，过大的火候容易造成牛肉外焦里嫩或者白萝卜煮烂。

4. 建议先尝试着添加适量的调味料，再根据个人口味进行调整，避免造成过咸或过淡的情况。

牛肉炖白萝卜这道菜肴，不仅味道鲜美，而且融合了牛肉和白萝卜的营养，是一道非常健康的家常菜。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强体力和免疫力。白萝卜富含维生素C、纤维素和矿物质，具有清热解毒、助消化的功效。这道菜同时也适合广大人群食用，无论是老人、儿童还是上班族，都能享受到它带来的美味与营养。

希望以上的牛肉炖白萝卜的做法对大家有所帮助，如果你对这道菜也有其他的烹饪心得，欢迎和我们分享。

十、鸭肉可以和白萝卜腐竹一起炖吗？

可以，具体做法如下：

主料

腊鸭肉适量，白萝卜适量

辅料

油适量，盐适量，姜适量，葱适量，老抽适量，生抽适量，蒜适量

1.白萝卜切条。葱切段。

2.鸭肉加入盐生抽。腌制十分钟。

3.然后把鸭肉放入水里煮。

4.大概煮十分钟左右吧。就熟的差不多。

5.起锅放油下入葱段姜蒜爆炒。

6.下入鸭肉爆炒。

7.下入白萝卜一起翻炒。加盐加老抽。

8.加入适量的水，盖上盖子焖煮。

9.水开需要多翻动几下。

10.焖熟后下入葱叶翻炒出锅。