手撕馒头做法？

一、手撕馒头做法？

准备好所有的食材。面粉、水、酵母、白糖，是就是这么简单，不需要过多的材料。先把面粉内加入温水，一定要是温水，不能太烫的哈，不然会把酵母杀死，那样，面就发不起来了哈。揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵到比原来的面团大一倍。

步骤2

不管是做馒头还是包子，面团一定要发酵到位。那么如何判断发酵到位呢？首先用眼睛观察，面团的体积比原来大了一倍。然后用手拉起来面团，里面呈现细密的蜂窝状态，闻上去有明显的发酵的香味，这样的面团就发酵好了。

步骤3

案板上薄薄地铺上面粉，把面团取出来，用力地揉匀。馒头若想要好吃筋道，必须要多揉，面团越揉，馒头蒸出来越细腻越白。切一小块看看，没有大的气孔，这样，面团就揉好了，搓成长条，切成馒头剂子。

步骤4

取出其中一个馒头剂子，用手掌的大鱼际从面团的外围往里用力揉。

步骤5

直到把面团揉得非常光滑，翻过来，整理成圆形，这样，一个馒头生坯就做好了。

步骤6

馒头生坯全部都做完以后，静置20分钟以上，让面筋松弛，充分舒展，面团继续发酵。观察馒头生坯明显变大，表面变得很光滑，然后把蒸锅坐水烧开，锅内的水一定要足够，蒸馒头的中途是不可以打开盖子加水的。笼屉刷油或铺上屉布，凉水上锅，水开后再蒸15分钟就好了。

步骤7

又白又软的大馒头就蒸好了，捏一下，好喧腾呢！关火后不要急着揭开锅盖，等待3分钟后，再掀开锅盖取出馒头，防止馒头回缩、塌陷。要想做出又白又软的大馒头，首先要发酵到位，面团发酵比原来大了一倍，整形后，要放置20分钟以上，馒头表面变光滑，体积变大，再上锅开大火蒸熟，蒸熟后不要急着揭开盖子，3-5分钟以后，再打开盖子，迅速地取出来。这样整除的馒头又软又白，咬着吃筋道，撕着吃香软

二、手撕红糖馒头做法？

主料

面粉(我用的是高筋面粉)500g 红糖粉125g

温水260g 酵母5g

还要点面粉排气的时候用用手抓了几把⊙-⊙

红糖馒头的做法步骤

1. 1，酵母加入温水里，用筷子搅匀放10分钟2，红糖粉与面粉混合。再加入温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的，揉到颜色均匀就行)我是用厨师机揉面的很省力啊～哈哈～

2. 1，盖上湿布发酵，温度在28-32度为宜。要保证湿度，如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。(我做的分量是这里的两倍分成4份发酵，这样快一个小时就行了)

3. 面团发酵到原来面团的2倍大。

4. 发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加，现在揉！然后用擀面杖压成薄片再卷起来，揉成团，再压成薄片，揉成团，这样就基本排好气了～可以切开看看有没有气孔，没有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。

5. 最后揉成长条，切段！切完之后四个角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～

6. 垫油纸，上蒸锅，盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷，进行第二次发酵-时间大约10-20分钟，馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软～不垫油纸就刷油～

7. 馒头长大后，大火蒸15分钟，关火。再闷5分钟，可以吃咯(^_^)

8. 大的不只是一点点……

9. 香甜松软～配方的两倍就做出来这么多的馒头(半个巴掌大小共36个)如果你做小点就更多啦～

三、手撕千层馒头做法？

食材明细

面粉、水、白糖、酵母。

1、白糖用温开水化开备用。

2、面粉淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

3、揉成光滑的面团。

4、静置发酵一小时左右。

5、发酵好的面团擀成方形的面片，抹上薄薄的植物油。

6、从一端卷起来。

7、切成均匀的小块。

8、把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖再次发酵15-20分钟左右。锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。

9、做好的馒头可以撕成片状来吃。

四、手撕红豆馒头做法大全？

用料:中筋面粉 200克,红糖 40克,耐高糖鲜酵母 6克，植物油 6克，蜜红豆 120克

步骤1红糖放入开水中搅拌溶化，晾凉后加入中筋面粉、酵母、油，揉至面团光滑细腻。

步骤 2盖保鲜膜或湿布室温（25度）松弛5分钟， 案板表面撒粉，开始擀压：先把面团用双手掌根按压揉搓成粗长条按扁，再用擀面杖沿中间向两头用力均匀的擀开，此时面片两头会堆积出两块突出的面团，把面片横过来，用擀面杖把两头突出的面团由中间向两头擀开，这样一个规整的方形面片雏形就出来了

步骤 3然后继续由中间向两边擀开，直至所需面片的大小 最终用擀面杖擀成长40×宽20厘米左右的长方形面片。

步骤4均匀的撒上一层蜜红豆。

步骤 5沿长边卷起，卷至末尾，擀一下收口并捏紧。双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条，大约21厘米左右。

步骤 6用锋利的刀刃以锯切法切3厘米宽的段。稍微整理一下，切面向上。 发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。 状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

步骤 7蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。

五、手撕金丝馒头的做法？

金丝馒头的做法步骤

1白面团。酵母用温水化开，取300克面粉，加一大勺白糖，用筷子搅散至无干粉。

2揉成团后，静置5分钟。

3使用折叠法，继续揉成光滑而不粘手的面团。上盖保鲜膜醒发10分钟。

4南瓜去皮，洗净后切薄片。

5放入微波炉里，高火叮6分钟。取出后，稍放凉，再用料理机打成南瓜泥。

6取300克面粉，加一大勺白糖，酵母粉，倒入南瓜泥和适量牛奶，用筷子搅散至无干粉。

7揉成团后，醒5分钟，再继续揉成光滑不粘手的面团。

8盖上保鲜膜醒发10分钟。

9将黄面团擀成长约40公分，宽20公分的长方形。

10刷上一层植物油。

11折叠后再刷上一层植物油。

12然后切成0.3公分左右的面条，并刷上薄薄一层植物油防止粘连。

13将白面团也擀成长约30公分，宽15公分的长方形，厚点薄点都可以，根据面案大小掌握

14将黄面条展开，用手慢慢拉长，铺在擀好的白面团上。

15将白面团紧紧卷起，卷成圆柱体，用手轻搓均匀。

16切成大小均匀的面坯，6-7等分。

17放入蒸笼里加盖发至一倍半大小。冬天里为加加快发酵速度，可以先在锅里放些水，烧到60度左右，关火后，再将蒸笼放上去发酵。

18开火将水烧开后，大火蒸15分钟，再关火捂3-5分钟，即可开盖。

六、手撕红糖馒头的做法？

用料

馒头主面团 

中筋面粉 400克

酵母 5克

水 220克

红糖 45克

夹层 

红糖 20克

面粉 10克

芝麻 适量

红糖手撕馒头的做法步骤

步骤 1

红糖馒头外皮材料称重

步骤 2

加入220克水，搅拌成絮状

步骤 3

然后揉成光滑面团

步骤 4

芝麻放在锅里小火炒香

步骤 5

所有夹层材料混合

步骤 6

把面团揉一揉排气，然后擀成长方形

步骤 7

倒一点食用油，然后抹匀

步骤 8

均匀撒上夹层材料

步骤 9

然后从一段卷起

步骤 10

用刀切成大小合适的剂子

步骤 11

垫上油纸，然后盖上锅盖放在锅里发酵二十分钟到半小时左右。喜欢吃虚一点的就发酵久一点。发酵完以后，开火，大火上汽以后蒸12分钟左右，然后关火。在锅里闷两三分钟。然后再打开锅盖取出馒头。

七、红糖手撕烤馒头做法？

1、 中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克. 红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团；

2、盖好放微波炉进行发酵；

3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中；

4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状；

5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些；

6、红糖量可以多些

八、手撕多层馒头的做法？

备用食材：红糖110克，水255克，小麦粉350克，低筋面粉160克，酵母粉5克；

制作过程：第一步，红糖放在碗中，加上255克的开水，将其化开成红糖水静置一会，将其放凉后，加上一点点食盐拌均匀，两种面粉放入一个大碗中，用筛网过滤一遍；

第二步，加上点酵母粉，然后分次少许将晾至30度左右的温水倒入在其中，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜放在温暖的地方开始发酵；

第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，用手撕开面团不回缩的状态即可，取出来揉搓排气，将其整理成长条状，然后分成一个个大小适中并且均匀的面剂子；

第四步，将其揉搓整理成馒头胚子就可以了，盖上一张保鲜膜二醒15分钟，待将其醒发好后，摆在蒸屉上开始蒸，锅中添上水，隔水放入馒头胚子；

第五步，差不多蒸15分钟的时间，即可关火，焖5分钟，打开锅盖将蒸好的馒头取出来便可享用。

九、全红糖手撕馒头的做法？

主料面粉(我用的是高筋面粉)500g 红糖粉125g 温水260g 酵母5g 还要点面粉排气的时候用用手抓了几把⊙-⊙ 红糖馒头的做法步骤3. 面团发酵到原来面团的2倍大。7. 馒头长大后，大火蒸15分钟，关火。再闷5分钟，可以吃咯(^_^)8. 大的不只是一点点……

十、安井手撕馒头的做法？

方法/步骤如下：

1

准备好所有的食材。面粉、水、酵母、白糖，是就是这么简单，不需要过多的材料。先把面粉内加入温水，一定要是温水，不能太烫的哈，不然会把酵母杀死，那样，面就发不起来了哈。揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵到比原来的面团大一倍。

2

不管是做馒头还是包子，面团一定要发酵到位。那么如何判断发酵到位呢？首先用眼睛观察，面团的体积比原来大了一倍。然后用手拉起来面团，里面呈现细密的蜂窝状态，闻上去有明显的发酵的香味，这样的面团就发酵好了。

3

案板上薄薄地铺上面粉，把面团取出来，用力地揉匀。馒头若想要好吃筋道，必须要多揉，面团越揉，馒头蒸出来越细腻越白。切一小块看看，没有大的气孔，这样，面团就揉好了，搓成长条，切成馒头剂子。

4

取出其中一个馒头剂子，用手掌的大鱼际从面团的外围往里用力揉。直到把面团揉得非常光滑，翻过来，整理成圆形，这样，一个馒头生坯就做好了。

5

馒头生坯全部都做完以后，静置20分钟以上，让面筋松弛，充分舒展，面团继续发酵。观察馒头生坯明显变大，表面变得很光滑，然后把蒸锅坐水烧开，锅内的水一定要足够，蒸馒头的中途是不可以打开盖子加水的。笼屉刷油或铺上屉布，凉水上锅，水开后再蒸15分钟就好了。

希望能够对你有所帮助！！！