黄豆煨猪手怎么做？

一、黄豆煨猪手怎么做？

主料：猪蹄1只，黄豆150克。

辅料：生姜3片，盐5克，浓汤宝半块，水400毫升，料酒5毫升，老抽10毫升，醋5毫升，八角2粒，大葱1根，冰糖5颗，花椒几粒，食用油60克。

做法：

1、猪蹄清水冲洗干净剁块，加入清水烧开，这个过程不要盖锅盖，烧开后洗净备用，准备好辅料。

2、一汤匙老抽、一汤匙料酒、半汤匙醋、冰糖、花椒、八角、生姜片、葱段、半块浓汤宝、黄豆、猪蹄一起放入高压锅，注意：盐最后放。

3、放入电高压锅内，开启（豆.蹄筋）功能，四十分钟后就好了，高压锅气门掉下去后打开，根据自己口味放入适当的盐就可以吃了。满满的胶原蛋白啊……

4、四十分钟后就可以吃了，出锅前放入盐，因为浓汤宝也有盐份，所以要注意放盐的量，别放多了哦！鸡精什么的都免了吧，味道已经很鲜美了。

二、猪手黄豆做法？

1、干黄豆提前洗净浸泡2、3小时；

2、猪手块也洗净浸泡1小时左右，我们浸出血水；

3、准备味料：姜片、葱段、桂皮、香叶、干红辣椒、黄冰糖、黄酒、生抽、一点点老抽、盐；

4、起锅焯猪脚，冷水下猪脚，加姜片、黄酒、葱结，中小火煮开；

5、煮开过程撇去浮沫；

6、猪脚焯好捞出，注意剃除表面杂质，再次洗净，沥去水分；

7、起锅热油，油热下冰糖；

8、冰糖烧化慢慢呈焦糖色；

9、下猪脚炒糖色；

10、不断翻炒至猪脚上色均匀；

11、再加一勺黄酒翻炒杀腥；

12、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒出香；

13、加热水，水量接近没(mo)过猪脚；

14、加一小块冰糖、1勺生抽；

15、加1勺黄酒；

16、一点点老抽，一点点就行，老抽千万不要多；

17、冲开后，改小火加盖焖煮30-40分钟；也可转入高压锅上气后小火压15分钟；

18、半小时后，加入浸软的黄豆和盐；

19、翻拌均匀；

20、继续加盖小火焖煮，根据黄豆浸泡时间长短调整焖煮时间，差不多再焖煮30分钟上下；

21、焖煮至黄豆酥软入味，尚余少许汤汁，就好了；猪手Q弹、黄豆入味，色香俱佳！

三、猪手炖黄豆做法？

[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。

[制作步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。

非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。

四、猪手黄豆的做法大全？

食材：猪脚2个，黄豆120克，姜4片，葱10克，料酒1勺，盐适量，水适量

做法：

1，黄豆浸泡2个小时，姜切片，葱切段。

2，锅中加水200ml，把猪脚过水烫一下。

3，把黄豆和猪脚倒入锅中，放入姜片、盐、料酒和水。

4，煮沸后转小火焖至闻到猪脚软烂，出锅即可。

五、黄豆煲猪手还是猪脚？

黄豆煲猪脚和猪手都可以，看个人喜欢

六、猪手黄豆炖海带做法？

1、准备工作：干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用；黄豆提前泡发备用；猪蹄常温解冻后洗净备用。

2、锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用。

3、锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅。

4、砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮(约需1个半钟)。

5、将1中的海带切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖。

6、猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可。

七、黄豆炖猪手的做法？

【材料】

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时，

【做法】

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可

八、猪手煲黄豆的做法？

食材：猪手、黄豆、冰糖、料酒、啤酒、花椒、生姜、葱白，小葱、生抽、八角、草果、干红辣椒、陈皮。

1、猪手用刀剁成小块，也可以买的时候让商家帮你剁块，再将剁了块的猪手洗净。锅里准备冷水，放入洗净的猪手，姜片、料酒和几粒花椒。水开后煮8-10分钟左右控水捞出，用温水洗去表面杂质，顺带去掉残存的猪毛。

2、锅里备少许油，放入几粒冰糖炒化至冒泡，再放入猪手翻炒，让糖色均匀裹住猪手。

3、葱、姜切好放入锅里翻炒出香味。

4、准备一碗开水和一罐啤酒放入锅里。切记记得：一定要先倒开水，如果啤酒先入锅的话，肉会突然遇冷而变得紧实不易炖烂，另外放啤酒可以去除腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用。水/啤酒量要没过肉，中途非得尽量不要加水，非得加的话就要加热水。这时候如果你和我一样忘记泡黄豆的话，可以把黄豆冲洗下，早早放入锅里。如果提前把黄豆泡好了，那就中途再倒进锅里。

6、趁锅烧水的时间，放入大料（八角、草果、干红辣椒、陈皮）和生抽，水烧开后，转小火慢慢炖1个半小时-2个小时，也可以放入高压锅大约30-40分钟就能炖好（如果你选用高压锅，那就在前面添的水量是肉的一半就可以了）。我炖到1个小时的时候加了几块豆干，这个根据你喜好了。

6、用筷子能轻轻松松插透肉里就可以放适量的盐了，再炖个十多分钟，转大火收下汤汁，撒点小葱花，即可关火。

九、清炖黄豆焖猪手正宗做法？

原料：猪蹄、黄豆、葱姜、油、盐、冰糖、料酒、香醋、老卤。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、猪手加点姜皮，在水中浸泡4小时。中途换几次水。

第3步、黄豆泡发。

第4步、猪手加葱段，姜片，加水放锅中烧开，撇去浮沫。

第5步、焯好的猪手要在凉水中冲洗干净，这是洗干净的。

第6步、平底锅倒油，放一块冰糖熬至冒泡枣红色。

第7步、下猪手翻炒，裹上糖色。

第8步、加葱段和姜片一起翻炒。

第9步、倒入一瓶盖料酒。

第10步、加入一瓶盖醋。可以去一些猪蹄的味儿。

第11步、加入老卤，烧开。

第12步、移到电压力锅中，煲一小时。

第13步、开盖，猪蹄已经软了。舀点汁出来继续当老汤以后卤肉用。然后加黄豆。

第14步、加适量盐，继续炖半小时。

第15步、移到锅中收汁，撒葱花即可。

十、黄豆焖猪手怎么做？

主料：猪蹄约2000克、干黄豆250克，笋干300克。

香料：八角10克、白芷10克、山柰7克、小茴香3.5克、黄栀子3克、花椒3克、桂皮2.5克、香叶1克。

配料：黄豆酱60克、蚝油50克、冰糖50克、老抽40克、生抽40克、精盐35克、干辣椒20克、姜片20克、葱段20克、鸡精18克、味精15克、啤酒1瓶。

制作步骤：

1、首先将笋干和干黄豆浸泡半天，泡制变软，备用。

2、将猪蹄用喷枪喷烤一遍，没有喷枪可以用燃气灶烧烤一遍，将猪蹄表层烧至变焦即可，然后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净即可。这一步的目的是将猪蹄残留的猪毛去掉，同时可以去除腥臊味，也有利于后期烹制时更容易上色均匀一致。

3、将洗刷干净的猪蹄从中间用刀劈开，一分为二。放入锅中加入适量清水淹没，放入适量姜片、葱段和料酒焯水，大火烧开后焯水5-10分钟即可。焯水后取出用冷水冲洗干净放入砂锅中，备用。

4、将香料：八角10克、白芷10克、山柰7克、小茴香3.5克、黄栀子3克、花椒3克、桂皮2.5克、香叶1克用料包装起来，放入砂锅中，再放入配料：黄豆酱60克、蚝油50克、冰糖50克、老抽40克、生抽40克、精盐35克、干辣椒20克、姜片20克、葱段20克、鸡精18克、味精15克，黄豆和笋干然后倒入一瓶啤酒，再加入清水将所有材料淹没大约3厘米，有条件的话也可以完全用啤酒。

完成以上步骤后，将砂锅加盖，大火烧开后改小火煨煮大约70分钟，关火焖泡30分钟，再次开火，大火收汁后即可出锅。