鸡蛋煮多久最有营养？

一、鸡蛋煮多久最有营养？

鸡蛋是不折不扣的性价比最高的全营养食品，从营养的消化和吸收率而讲，煮鸡蛋是最高的。

但是鸡蛋煮多久吃才最有营养？

如果时间太短，蛋清都没有全完凝固，有吃进去胰蛋白酶抑制剂和抗生物素蛋白，影响消化、不利健康；煮得太久了蛋黄都发黑了，吃起来口感不好，也不利于消化。

那么究竟，煮多久是最合适的呢？

长时间煮鸡蛋会产生硫化物，营养流失难消化

蛋煮久了，蛋黄为何会出现黑绿色物质，这层黑绿色的物质是什么呢？鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。

蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。

蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗？

长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。

吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻

那么，市民们认为怎样煮鸡蛋有营养呢？

很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。

“鸡蛋煮太熟了，味道不怎么样，吃了胃还不舒服。”

“周围很多人都喜欢吃半生不熟的鸡蛋，尤其是吃西餐，端上来的鸡蛋都是半生不熟的。”

鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好。

实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。

鸡蛋虽营养丰富，但不宜多吃。

为保证平衡膳食，满足机体需要，又不致营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜；中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜太多。

怎样吃鸡蛋有营养？

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但吃时要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。要使煮鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一点盐是有效的防裂措施，这个办法对于有一些细纹的鸡蛋也有效。

另外，煮鸡蛋前先把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋，蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各种营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。

在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

煮蛋时，水必须没过蛋，否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质，抗胰蛋白酶物质也未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏，后者影响人体对蛋白质消化。

二、苏泊尔电炖锅煮鸡蛋要多久？

和其它锅一样，煮开后再煮五分钟。

三、鸡蛋煮多久？

煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5-8分钟左右,煮鸡蛋的时间若太短的话,鸡蛋表面的致病菌,比如沙门氏菌可能没有被完全杀灭，被人体进食后容易造成细菌感染，特别对肠胃功能较弱的患者而言更不宜食用，然而鸡蛋煮的时间太长，煮老后可能会增加营养素的损失和脂肪的氧化，使其不能最大程度地保留鸡蛋中丰富的营养物质，为了保持营养、安全又美味，可以把鸡蛋煮到蛋黄柔软凝固的状态，这样营养素的损失小，脂肪氧化少，不会造成沙门氏菌食物中毒，也能充分享受煮鸡蛋的美妙口感。"

四、煮臭鸡蛋煮多久？

1.

冰箱取出鸡蛋,鸡蛋如果有条件的话,尽量使用土鸡蛋比较好。刚取出来的鸡蛋,可能表面会有一些温差,所以在鸡蛋表面会有一些水煮,所以取出之后等待20分钟左右。在放入清水中煮,尽量煮5分钟左右就可以了,不要让鸡蛋煮破了,煮完之后用干净的纸巾擦干即可。

2.

先把谁给煮饱和了,注意最好不要用雪平锅,关火静置放凉(浙江这边大概要1.5小时才会完全凉,因为我看了一句多西部世界),趁这个时间你把鸡蛋放到容器里浸泡20分钟。一来可以消毒容器一个方便鸡蛋出油。

3.

大概30分钟左右的时间,中间我们可以先去看会儿电视,回来再把白酒全部都倒掉。然后我们倒入瓶子当中,直接把鸡蛋全部淹没即可。之后继续倒入大概一两左右的白酒将其密封起来。

4.

密封好了之后,尽量放在阴凉的地方,大概放20天左右就可以食用了。

五、红糖煮鸡蛋煮多久？

红糖煮鸡蛋煮五分钟关火后焖三分钟就熟了。

六、600w的电煮锅煮鸡蛋要多久？

这个温度煮鸡蛋10分钟左右就完全可以成熟了。鸡蛋是生活中常见的食物。众所周知，它们营养丰富。鸡蛋具有健脑、保肝、促进生长发育的作用。

他们认为鸡蛋煮久了，自然就熟了。或者煮的时间太短，鸡蛋里的蛋黄还是流体，鸡蛋还没成熟。煮鸡蛋的合适时间是七到八分钟，鸡蛋可以完全成熟。

七、鸡蛋包煮多久？

一、鸡蛋包煮多久能熟

制作鸡蛋包是一种比较方便的方式，也是经常作为日常早饭的一种，鸡蛋有很多的营养成分。

一般制作鸡蛋包下油锅后大概3-8分钟就能制作而成，当然你要是想要溏心点的话可以在适当缩短点时间。

通常最有利人体食用后能更好消化的是3分钟经过煮后的荷包蛋，而经过5分钟煮出来的荷包蛋需要人体经过2小时才能更好的消化完。

二、荷包蛋能用微波炉加热吗

可以是可以，就是要加热时间要短，最好是不要使用微波炉，而是选择隔水泡或者是直接开水泡，这样也不会让它的营养流失掉。

荷包蛋煮多久能熟

如果一定要使用微波炉加热的话，可以事先在它的表面戳上几个小洞，这样就可以避免在微波炉加热的过程中会爆掉。

三、荷包蛋的好处

荷包蛋的原料是鸡蛋，鸡蛋可以促进人体的发育功能，还能有效的保护或者修复人体个别器官的功能。

传言说，每天吃一个鸡蛋还能有延年益寿的功能，也能保持原有的肌肤弹性，帮助皮肤更好的恢复光泽。

荷包蛋中丰富的蛋白质可以及时的补充人体所需要的营养及能量，可以把荷包蛋直接食用，也可以搭配这早餐，甚至搭配其他的食物一起食用，非常适合儿童经常食用。

荷包蛋煮多久能熟

不管把鸡蛋制作成荷包蛋用怎样的烹饪方式，不管在那个城市或者小镇，这都是很普通很常见的一种菜品，特别是作为早餐或者是加入面里，都是备受大家的喜爱，它的营养价值很高，制作方式也是比较的简单，很适合中老年人和孩子经常食用。

八、韭菜鸡蛋煮多久？

韭菜鸡蛋煮10分钟久，韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。更多的时候韭菜炒鸡蛋的配料以韭菜、鸡蛋为主，南方不放或很少放虾皮，加入葱段，调料等炒至而成。

净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。

九、冰鸡蛋煮多久？

通常10分钟左右就可以熟。

日常生活中使用凉水煮鸡蛋的时候会发现，鸡蛋会随着水温的升高而慢慢被煮熟，通常情况下只需要大火将其煮10分钟左右就可以熟了。

要注意凉水煮鸡蛋的时间不宜过长，最好是不要超过15分钟，否则很容易导致鸡蛋中的营养结构发生变化，食用之后容易对人体的健康造成伤害。

十、鸡蛋小火煮多久？

八分钟最适宜。

用水煮生鸡蛋要从水沸腾开始算时间，7到8分钟就可以。

锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀。

一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。

水刚开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。

水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。