炖肘子要炖多久？

一、炖肘子要炖多久？

如果是整个的肘子的话，水煮开后，锅里放八角，桂皮，香叶，生姜，料酒味精，煮炖一个半小时就可以了。

二、肘子 炖

肘子是中国传统菜肴中非常受欢迎的一道美食，既可用于烧腊，也可以用来炖煮。炖肘子是一道让人垂涎欲滴的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值让人难以抗拒。

肘子的独特之处

肘子是猪的前腿部分，富含胶原蛋白质，因此肘子炖煮后肉质酥烂，入口即化。肘子肉质细腻多汁，带有一丝脂肪的香滑口感，令人回味无穷。

肘子也是一种营养丰富的美食，它富含胶原蛋白、维生素B、矿物质和氨基酸等多种有益成分，能够增强体力、滋养皮肤、促进骨骼发育，对于保持身体健康有着重要的作用。

肘子的炖煮技巧

炖肘子是一项要求耐心和技巧的烹饪过程。下面是一些炖制肘子时需要注意的技巧：

1. 飞水：炖肘子前，需要将肘子放入开水中煮沸，这个过程即为飞水。飞水可以去除肘子表面的杂质和腥味，使肉质更加干净爽口。

2. 水量：在炖煮肘子时，水的用量要适中，最好能够盖过肘子。水量过多会导致汤汁稀薄，影响口感，而水量过少则容易炖干。

3. 炖煮时间：炖煮肘子的时间要足够长，使肉质变得酥烂。一般情况下，需要炖煮2-3个小时，以确保肘子烂糯而不柴硬。

4. 佐料：可以根据个人口味加入适量的盐、姜片、料酒等佐料，增添肘子的风味。此外，还可以加入一些香辛料如五香粉、八角、草果等，增加肘子的香气。

炖肘子的经典做法

下面介绍一种经典的炖肘子做法：

1. 将肘子进行飞水，去除表面的杂质。
2. 将飞水后的肘子放入炖锅中，加入适量的清水。
3. 加入姜片、料酒、精盐等调料。
4. 用大火煮沸后转小火炖煮2-3个小时，直到肘子变得酥烂。
5. 最后用盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
6. 将炖好的肘子捞出，切成适当的块状，装盘即可。

这种经典的炖肘子做法可以保持肘子的原汁原味，口感香糯醇厚。搭配上一碗热腾腾的米饭或者面条，绝对是一道让人胃口大开的美味佳肴。

炖肘子的食用禁忌

虽然炖肘子美味可口，但也有一些食用禁忌需要注意：

1. 肘子中含有较多的脂肪，对于胆固醇较高的人群来说，食用肘子应适量，避免摄入过多脂肪。

2. 炖肘子时加入的调料要适量，过多的盐和香料可能会对身体健康产生负面影响。

3. 炖煮肘子时要注意火候，炖太久会导致肘子过度烂糊，影响口感。

总之，炖肘子是一道美味可口、营养丰富的传统佳肴。无论是家庭聚餐还是宴会上，都是备受欢迎的一道菜肴。通过掌握一些炖煮技巧，你也可以在家中轻松制作出美味的炖肘子，享受原汁原味的舌尖盛宴。

三、炖 肘子

炖肘子的绝佳美食享受

炖肘子是一道经典的中式菜肴，以其肉质鲜美、口感细腻而备受喜爱。无论是在家庭聚会中，还是在高级餐厅中，炖肘子总能成为餐桌上的一道亮点。今天，我将为大家介绍炖肘子的制作方法以及如何将其烹饪得更加美味可口。

1. 准备食材

首先，让我们来准备炖肘子所需的食材。选购时要选择肉质鲜嫩、色泽鲜红的猪肘子。接下来，您还需要配备一些辅料，如料酒、生姜、大葱、八角、桂皮等。这些辅料可以进一步提升炖肘子的口感和香气。

2. 准备工作

在制作炖肘子之前，您需要对食材进行一些必要的准备工作。首先，将猪肘子冷水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。然后，将猪肘子切成适当大小的块状，醉后备用。

3. 炖煮过程

将炖肘子的锅置于火炉上，加入适量清水，不可过多。放入切好的猪肘子块，加入适量的料酒。接着，加入切片的姜块、葱段、八角和桂皮，以增添香气。将火炉调至中小火，慢炖1小时，将猪肘子的肉质炖至柔嫩。

在慢炖的过程中，您要不时将锅中的浮沫撇去，以保持炖汤的清澈。这样可以使汤更加鲜美。此外，根据个人口味，您还可以适量加入盐、糖和鸡精等调味料，以调整炖肘子的口味。

4. 技巧与窍门

炖肘子的美味除了需要正确的炖煮方法外，还有一些技巧和窍门可以帮助您制作出更加出色的美食。

首先，炖煮时间要掌握得恰到好处。如果时间过短，肘子未能炖煮至柔嫩，口感会有些粗糙。而时间过长则容易导致肘子过于烂烂，影响口感。因此，建议您在炖煮时经常观察，以确保炖肘子的质地适中。

其次，适量加入配料可以提升炖肘子的味道和香气。姜片的加入可以去腥提鲜，桂皮和八角可以使汤汁更为浓郁，大葱的香气则能让炖肘子更具诱人的味道。

另外，您还可以根据个人口味加入一些特色调料。比如，您可以尝试加入一些豆瓣酱或者红油豆瓣酱，使炖肘子更具川味风情。

5. 搭配推荐

炖肘子是一道鲜美的菜肴，可以作为正餐的主菜单品，也可以作为宴客时的一道佳肴。除了可以单独享用外，炖肘子还可以与其他食材搭配，制作出更多美味的菜肴。

例如，您可以将炖肘子与豆腐、大白菜、土豆等搭配，炖煮出爽口可口的砂锅炖菜。还可以将炖肘子与米饭搭配，制作成浓香可口的猪肘饭。此外，您还可以将炖肘子从骨头上取下，切成厚片，搭配面条或者馒头，制作成丰盛美味的炖肘子面。

总之，炖肘子是一道美味可口的传统中式菜肴。通过正确的炖煮方法和合理的搭配，您可以轻松制作出一道滋味十足的炖肘子佳肴。无论是家庭聚会还是正餐料理，炖肘子都将成为餐桌上的一大亮点。

四、家里炖肘子怎么炖

家里炖肘子怎么炖

炖肘子是一道美味经典的家常菜。它的肉质鲜嫩多汁，口感丰富，营养丰富，深受人们的喜爱。炖肘子的味道浓郁香气扑鼻，让人垂涎欲滴。不过，很多人在家里炖肘子时常会遇到一些问题，比如如何选购好的肘子，如何炖制出美味可口的肘子。那么，家里炖肘子怎么炖呢？下面为大家分享一些经验和技巧。

选购肘子

首先，选择新鲜的猪肘子非常重要。新鲜的肘子肉质紧密、色泽鲜艳，且没有异味。在挑选肘子时，可以通过以下几个方面进行判断：

• 观察外观：新鲜的肘子应该有一层薄薄的白色筋膜，筋膜可以保持肉质的鲜嫩，并让肘子更加有嚼劲。
• 闻气味：新鲜的肘子应该没有异味，闻起来干净清香。
• 触摸肉质：用手指轻轻按压肘子，如果肉质有弹性且没有松垮感，那就是新鲜肘子的表现。

其次，选择适合炖制的部位。猪肘子分为前肘和后肘两个部位，前肘肉质稍嫩，炖制时间相对较短；而后肘肉质稍韧，炖制时间需要稍长一些。根据自己的喜好选择适合的部位。

准备工作

在炖肘子之前，要先进行一些必要的准备工作。

• 将肘子放入冷水中浸泡片刻，使其血水流出。
• 将肘子用水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。
• 将肘子放入滚水锅中焯水，焯水的目的是去除肘子表面的血沫和脏物，使肘子更加干净。

此外，可以根据个人口味的不同，进行一些调料的准备。可以准备一些姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等配料，以增添肘子的香味。

炖制方法

家里炖肘子有多种方法，下面介绍两种简单易行的做法。

方法一：传统炖制法

这是一种传统的做法，用时较长，但可以保证肘子炖制后的口感鲜嫩。

1. 将焯水后的肘子放入炖盅中，加入足够的清水。
2. 加入调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，可以根据个人口味自由搭配。
3. 加入适量的料酒，料酒可以去腥提鲜，使肘子更加美味。
4. 将炖盅放入炖锅中，用小火慢慢炖制。炖制时间大约为2-3个小时，直到肘子酥烂入味即可。
5. 最后可以根据个人口味加适量的盐和胡椒粉调味，提升肘子的风味。

方法二：压力锅炖制法

这是一种较为快捷的做法，用压力锅可以大大缩短炖制时间。

1. 将焯水后的肘子放入压力锅中，加入足够的清水。
2. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，可以增添肘子的香气。
3. 加入适量的料酒，提鲜去腥。
4. 盖上锅盖，将压力锅加热，等到锅内压力上升后，转小火慢炖30-40分钟。
5. 等待压力自然释放后，打开锅盖，根据个人口味加盐和胡椒粉调味即可。

小贴士

在炖肘子的过程中，还有一些小贴士可以帮助你炖出更加美味的肘子。

• 炖肘子时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等，既能增添口感，又提升了汤的鲜美度。
• 如果家里有电饭煲，也可以用电饭煲来炖制肘子，效果也很好。
• 可以根据个人口味加入一些豆腐、海带等配料，丰富肘子的口感。

总之，家里炖肘子并不难，只需要选购好的肘子，进行必要的准备工作，选择适合自己的炖制方法，加入适量的调料，慢慢炖制，就能做出口感鲜嫩美味的肘子。希望以上的经验和技巧能对大家有所帮助，快去尝试一下吧！

即使您是一个忙碌的人，其中一种方法肯定适合您。真诚祝愿您能够成功炖制出美味可口的肘子！

五、肘子骨炖多久？

入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，这样炖出来的肘子才会软烂又好吃。

具体做法如下：肘子1个，料酒2勺，冰糖5—6颗，葱1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，盐2小勺，鸡精1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒4个，香叶2片，花椒1把。

具体做法如下：

1、准备一块漂亮的肘子去毛，洗干净备用。

2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。

4、准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。

5、起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。

6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水

7、由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

8、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～

9、为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。

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相关问题

肘子骨头

六、大肘子炖多久？

大肘子要炖2小时这么久，大肘子的做法如下

肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用，葱、姜、蒜、大葱洗净备用，葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内，放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置，加入生抽、老抽、绍酒、冰糖，加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可

七、豆角炖肘子

豆角炖肘子，这道传统的中国农家菜肴，以其简单的烹饪方法和丰富的味道而受到了广泛的喜爱。它将鲜嫩的豆角与肥美的猪肘子搭配炖煮，呈现出一道色香味俱佳的美味佳肴。

材料：

• 新鲜豆角：500克
• 猪肘子：1只
• 葱：2根
• 姜：3片
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材

将新鲜的豆角洗净，去除两端的硬质部分，切成适当的长度备用。将猪肘子洗净后切块，用开水焯水，去除血水后备用。葱切段，姜切片备用。

2. 煸炒豆角

将锅加热，倒入适量的食用油，加入葱段和姜片煸炒出香味。然后加入切好的豆角，翻炒均匀，使豆角均匀上色。

3. 加入猪肘子

将煸炒好的豆角倒入炖盅中，再加入事先焯水的猪肘子块。加入适量的料酒、盐、生抽和老抽，撒上少许白胡椒粉，然后倒入适量的清水，使所有食材刚刚淹没。

4. 炖煮

将炖盅放入蒸锅中，加盖后用大火蒸煮约2个小时，在整个过程中，不需要打开盖子。

5. 完成

蒸煮时间过后，将炖盅取出，撒上一些葱花作为装饰即可食用。

豆角炖肘子是一道美味可口的农家菜，其特点是肉质鲜嫩，豆角清爽爽口，汤汁浓郁醇香，充分融合了豆角和肘子的香味，具有很高的营养价值。豆角中富含蛋白质、膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，对于保护眼睛、降低胆固醇以及促进血液循环都有很好的作用。猪肘子则是一种质地独特且富含胶原蛋白的肉类食材，具有滋阴补肾、养颜美容的功效。

在炖煮的过程中，豆角中的营养会溶入汤汁中，使得汤汁更加鲜美可口。而猪肘子的煮熟时间相对较长，炖煮过程中充分释放出肉质的鲜美，使得肘子肉质酥烂可口。整个炖煮过程中，火候的控制非常重要，需要保持适中的火力，慢慢将豆角和肘子的美味慢慢熬制出来。

豆角炖肘子可以作为一道家常菜来品尝，也适合作为招待客人的主菜。无论是在冬天寒冷的日子里暖胃养身，还是在夏日晚餐上作为一道清爽的菜肴，都能带来美味的享受。如果你愿意尝试这道菜肴，相信一定能够给你带来一个美妙的味觉之旅。

**Note**: This is a blog post about the famous Chinese dish "豆角炖肘子" (Braised Pork Knuckle with Green Beans). The blog post includes the recipe, ingredient list, and steps for preparation in a professional and informative tone.

八、北方炖肘子

最近，我想谈谈北方炖肘子这道美味的传统菜品。北方炖肘子是一道丰盛而美味的烹饪瑰宝，它融合了北方独特的烹饪技巧和风味，成为了许多人口中的美食代表。

北方炖肘子的起源
北方炖肘子起源于中国北方地区，其独特的烹饪方法可追溯到古老的传统。这道菜品最早出现在清代，当时是供贡品的珍馐之一。随着时间的推移，它逐渐传播开来，并且成为了北方家庭餐桌上的常见食品。

炖肘子的制作方法
要做一道美味的北方炖肘子，需要经过详细的准备和烹饪过程。首先，选择一只新鲜的猪肘子，并将其清洗干净。接下来，将肘子放入砂锅中，加入适量的清水，然后加入一些调料，如生姜、葱段、八角和料酒。然后，将砂锅放入火炉上，用小火慢慢炖煮数个小时，直到肘子变得酥烂。

炖煮的时间非常关键，这样可以使肘子的肉质更加鲜嫩多汁。在炖煮的过程中，肘子会吸收调料的香气，使其更加美味可口。当肘子炖煮好后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒进行调味。

北方炖肘子的特点
北方炖肘子的特点之一就是肘子的色泽金黄，肉质鲜嫩多汁。经过长时间的炖煮，肉质变得非常酥烂，入口即化。同时，肘子还带有淡淡的香气，让人食欲大增。

北方炖肘子还有一个特点是炖汤非常浓郁，富有营养。炖煮过程中，肘子释放出的鲜美汤汁与调料相互融合，形成了浓郁的汤汁。这种汤汁具有丰富的营养成分，尤其是胶原蛋白，对皮肤健康和美容有着积极的作用。

此外，北方炖肘子还有一个特点是口感丰富，风味独特。炖煮过程中，肉质的酥烂与汤汁的浓郁相得益彰，给人一种丰富的口感体验。肉质的酥烂与咀嚼的过程中，汤汁会在口腔中溢出，带来独特的美味。

北方炖肘子的文化价值
作为北方的传统美食，北方炖肘子不仅是一道有着丰富风味的菜品，还具有深厚的文化意义。它代表了北方人民的烹饪智慧和对美食的追求。

北方炖肘子也是一道符合中华餐饮文化特色的菜品之一。中华餐饮文化注重炖煮技巧和调味的精细把握，追求口感和营养的完美结合。而北方炖肘子正是这种理念的典范，它不仅注重肉质的酥烂，还特别关注汤汁的浓郁。

此外，北方炖肘子还反映了北方地区的气候和饮食习惯。北方地区冬季严寒，人们需要食用一些热补食物来保持体温。炖肘子的做法将肉质炖煮得十分酥烂，容易消化吸收，为北方人民提供了丰富的营养和热量。

结语
北方炖肘子作为一道传统美食，凭借其独特的风味和口感，深受人们喜爱。它不仅代表了北方人民的烹饪智慧，还展现了中华餐饮文化的精髓。

如果你还没有尝试过北方炖肘子，我强烈推荐你去一家正宗的北方餐厅品尝一番。相信你会被它的鲜美和口感所征服，唤起你对美食的无限热爱。

九、炖肘子配方

炖肘子配方是广大食客钟爱的传统美食之一，它以其口感鲜嫩、汤汁浓郁的特点受到了众多人的喜爱。无论是在家中悠闲地炖煮一锅，还是在饭店中品尝，炖肘子都能带给人们独特的美味享受。今天，我将为大家分享一道真正的家庭传统炖肘子配方，让您能够在家中也能品味到正宗的鲜美。

所需食材：

• 猪肘子：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量
• 香菇：适量
• 枸杞：适量
• 红枣：适量

炖肘子做法：

第一步：将猪肘子洗净后放入冷水中煮沸，捞出过冷水后沥干备用。

第二步：将姜切成片状，葱切段备用。

第三步：锅中加入适量水，放入煮沸后的肘子，加入适量料酒焯水。焯水的目的是去腥，使炖出的肘子更加鲜嫩。

第四步：将焯水后的肘子捞出，放入炖盅中，加入适量的姜片、葱段、香菇、枸杞和红枣。

第五步：锅中烧水，水开后加入蒸锅，将盛有炖盅的肘子放入蒸锅中，用大火蒸煮20分钟。

第六步：蒸煮过程中，可以准备炖肘子的调料。取一个小碗，加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

第七步：20分钟后，将蒸煮好的肘子取出，将盛有肘子汤汁的炖盅放在火上，加入调料搅拌均匀，煮沸后熄火。

第八步：将调料汤汁倒入炖盅中，与肘子一同炖煮10分钟，让肘子充分吸收调料的味道。

第九步：将炖盅放回蒸锅中，用小火再次蒸煮20分钟，使肘子更加入味。

第十步：蒸煮结束后，将炖盅取出，撒上一些香葱末和花椒粉，即可开胃上桌。

炖肘子的技巧：

1. 猪肘子选用带有皮肉的部分，这样炖煮出来的肘子更加鲜嫩多汁。

2. 在焯水的时候，可以加入适量的料酒，能够去除肉的腥味，使肘子更加美味。

3. 香菇、枸杞和红枣的加入可以增添肘子的香甜味道，让炖肘子更加美味可口。

4. 蒸煮的时间不能过长，否则会导致肘子变得过烂，影响口感。

5. 调料的选择可以根据个人喜好进行调整，增加或减少盐和酱油的用量。

这道家庭传统炖肘子配方不需要太复杂的烹饪技巧，只需掌握好每个步骤的时间和火候，便可做出鲜美可口的炖肘子。炖肘子的做法简单易学，适合各个层次的厨艺爱好者。在家中尝试炖煮一道美味的炖肘子配方，享受家的温馨和美食的乐趣吧！

十、炖肘子好吃

炖肘子好吃——传统美食的味蕾之旅

中国是一个拥有丰富的美食文化的国家，有着各种各样的传统美食。在这些美食之中，炖肘子无疑是一道颇受欢迎的美食佳肴。无论是在家庭聚餐还是在各种聚会和宴会上，炖肘子都是一道备受期待的美味。它不仅外观诱人，而且口感鲜美，营养丰富。本文将为您介绍炖肘子的制作方法和食用技巧，让您领略这道传统美食的魅力。

1. 炖肘子的制作方法

炖肘子的制作方法虽然看似简单，但却有着许多讲究。首先，我们需要准备好新鲜的猪前肘，酱油，料酒，姜片，葱段，八角，桂皮等食材。将猪前肘洗净后，放入锅中加入足够的水，再加入适量的料酒，用中小火炖煮2小时左右，直到肉烂熟。

接着，将炖煮好的肘子捞出，放入冷水中漂洗，以去掉表面的血沫和杂质。然后，在新的锅中加入适量的清水，将肘子放入锅中，再加入一些酱油、姜片、葱段、八角和桂皮等调料，大火烧开后改小火炖煮40分钟至1个小时，直到肉质入味，口感更加鲜嫩可口。

最后，将炖煮好的肘子捞出沥干水分，切成块状，摆盘即可。如果您喜欢吃蒜蓉炖肘子，可以在摆盘前拍碎蒜末炒香，撒在肘子上增添风味。炖肘子的制作方法虽然繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，便能够炖制出一道香气扑鼻的美食。

2. 炖肘子的食用技巧

炖肘子虽然口感鲜美，但由于肉质较为韧劲，因此在食用时有一些技巧需要注意。首先，炖肘子最好趁热吃，这样肉质更加嫩滑，味道更加鲜美。其次，为了提升口感，我们可以用刀背在肉边轻轻敲打，使肉质更加酥烂。

此外，炖肘子的搭配也是需要讲究的。可以搭配米饭或馒头一起食用，米饭可以吸收汤汁的鲜味，馒头可以搭配肘子的肉质，让口感更加丰富。如果您喜欢辣味，还可以配上一些辣椒油或辣椒酱，增添风味。

在食用炖肘子时，还要注意适量。炖肘子虽然美味，但过多食用会使身体吸收过多的油脂和热量，容易导致肥胖和消化不良。因此，每次食用的量不宜过多，可以适当搭配一些蔬菜和水果，保持食物的多样性和平衡。

3. 炖肘子的营养价值

炖肘子不仅味道美味，而且具有丰富的营养价值。首先，猪肘子富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，这些物质对人体的生长发育和免疫功能都有着重要的作用。

其次，炖肘子的汤汁中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤的重要组成成分，能够促进皮肤的弹性和光泽。因此，食用炖肘子可以有效改善皮肤干燥、松弛等问题，使皮肤更加健康美丽。

此外，炖肘子还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质对骨骼的生长和维护起着重要的作用。因此，适量食用炖肘子有助于增强骨骼的健康，预防骨质疏松等疾病。

结语

总之，炖肘子作为一道传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有重要的健康价值。尽管炖制过程较为繁琐，但只要掌握了正确的制作方法和食用技巧，您便能够尽情享受这道美味佳肴。无论是在家庭聚餐还是在节日和宴会上，炖肘子都会成为餐桌上的一道亮丽风景，为您带来满满的幸福感。

这篇长达1000字的博客文章介绍了炖肘子的制作方法、食用技巧以及营养价值。文章以正式的语气，详细描述了炖肘子的制作过程，注意事项和搭配建议。同时强调炖肘子的营养价值，特别是蛋白质、胶原蛋白和矿物质的含量对人体健康的益处。最后，文章总结了炖肘子作为传统美食的地位和魅力。无论是在家庭聚餐还是在特殊场合，炖肘子都是一道备受喜爱的美味佳肴。