一、牛肉块的做法简单做法窍门？

煎

家常味

<15分钟

较高热量

初级入门

原料：土豆1个、牛肉1块、面粉。辅料：胡萝卜1根、洋葱1个、鸡蛋2个。调料：油、盐。做法：1、土豆蒸熟捣成泥，牛肉、洋葱、胡萝卜切末，加鸡蛋、面粉、盐拌匀。 电饼铛加油烧热，土豆泥拍成小饼煎至两面金黄

主料3人份

牛肉1块

土豆1个

面粉适量

辅料

胡萝卜1根 洋葱1个 鸡蛋2个 色拉油适量 食盐适量

步骤1

土豆蒸熟捣成泥，牛肉、洋葱、胡萝卜切末，加鸡蛋、面粉、盐拌匀

步骤2

电饼铛加油烧热，土豆泥拍成小饼煎至两面金黄

二、牛肉传牛肉做法窍门？

1、半成品牛肉串一包，解冻备用。

2、烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上。

3、用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面。

4、在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉。

5、烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟。

6、将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可。

三、葱爆牛肉家常做法窍门

葱爆牛肉家常做法窍门

葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜，鲜嫩的牛肉搭配香气扑鼻的葱白，口感丰富，美味可口。今天，我要分享给大家葱爆牛肉的家常做法和窍门，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需食材：

• 牛肉：300克
• 青葱：3根
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 将牛肉切成片或者丝，用料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉腌制片刻，增加牛肉的鲜嫩口感。

2. 将青葱切成葱花，姜蒜切末备用。

步骤二：炒制葱爆牛肉

1. 热锅凉油，将牛肉放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

2. 同一锅中，重新加热食用油，放入姜蒜炒香，再加入葱花煸炒出香味。

3. 将煎好的牛肉放回锅中，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的盐和料酒提鲜，调入少许生抽和老抽上色。

5. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

小贴士：

1. 牛肉的选择：牛肉可以选择嫩肉，如里脊肉或者眼肉，这样炒出来会更加嫩滑可口。

2. 牛肉的切割：将牛肉切成薄片或细丝，可以提高入味和烹饪速度。

3. 牛肉的腌制：在牛肉中加入适量的料酒、生抽、老抽和淀粉搅拌均匀，腌制片刻，可以增加牛肉的鲜嫩口感。

4. 牛肉的翻炒：煎炒牛肉时，要快速翻炒均匀，保持牛肉的嫩滑口感。

5. 牛肉的调味：根据个人口味加入适量的盐和调料，调配出最适合自己口味的葱爆牛肉。

6. 牛肉的勾芡：用水淀粉勾芡时，注意要加适量的水和淀粉，使汤汁浓稠适中。

总结：

葱爆牛肉是一道简单又美味的家常菜，只需要简单的食材和基本的烹饪技巧，即可在家中轻松制作。牛肉的鲜嫩口感和葱白的香气相得益彰，给人一种酸辣可口的口感。希望通过今天的分享，能够帮助大家掌握葱爆牛肉的家常做法和窍门，快乐烹饪，品尝美食。

四、土豆牛肉盖浇饭做法窍门

土豆牛肉盖浇饭做法窍门

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将为大家分享一道美味可口的中式主食——土豆牛肉盖浇饭的做法和窍门。

材料准备

• 土豆：500克
• 牛肉：300克
• 洋葱：1个
• 青椒：1个
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽酱油：适量
• 白胡椒粉：适量
• 香菜：适量
• 米饭：适量

步骤一：准备食材

首先，准备好所需的食材。选择土豆时，最好选择新鲜的土豆，质地细腻，口感更好。牛肉选择鲜嫩的部位，口感更加滑嫩。洋葱和青椒可根据个人喜好选择。

步骤二：处理土豆和牛肉

将土豆削皮后切成块状，牛肉切成薄片或丝状，便于入味和烹饪。

步骤三：调制酱汁

准备一个小碗，加入适量的生抽酱油、盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀成为调味酱汁备用。

步骤四：炒制土豆和牛肉

烧热锅后，倒入适量的食用油，加入捣碎的大蒜和生姜爆炒出香味。接着将土豆块放入锅中翻炒至金黄色，再加入切好的牛肉继续翻炒至变色。

接下来，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁充分融入土豆和牛肉中。

步骤五：加入洋葱和青椒

将切好的洋葱和青椒放入锅中，翻炒均匀。炒制的过程中要保持火力均匀，让食材均匀受热，保持口感的鲜嫩。

步骤六：出锅装盘

翻炒至蔬菜变熟时，关火出锅。将做好的土豆牛肉盖浇饭盛入装饭碗中，可撒上适量的香菜作为装饰，增添口感的层次。

步骤七：享受美食

最后，将土豆牛肉盖浇饭搭配热气腾腾的米饭一起享用。每一口都能感受到土豆的绵软和牛肉的鲜嫩，更能品味到调味酱汁的香气。

小贴士

• 在炒制过程中，可根据个人口味适量加入一些辣椒或者其他调味料，增加口感的层次感。
• 炒制土豆和牛肉的时间不宜过长，避免食材过熟导致口感不佳。
• 土豆和牛肉可根据个人口味的喜好选择尺寸大小，增加不同的口感。

希望大家按照以上步骤尝试制作土豆牛肉盖浇饭，相信你一定能做出美味可口的料理。祝大家做饭愉快，Bon Appétit!

五、土地炖牛肉做法窍门？

炖牛肉，谨记4窍门，牛肉不柴不腥气，牢牢记住不再怕做难吃

窍门一、懂得炖够时间

从身边人发现，有人常常做不好炖牛肉，往往没有炖够时间，可能是怕浪费煤气，可能是没有合适的锅，导致炖出的牛肉嚼不烂。牛肉中的纤维非常多，再加上块比较大，所以需要炖煮的时间很长。平常炖鸡块都需要半个小时，何况是牛肉，如果在普通锅也只炖半个小时肯定是不行的。记住在普通锅炖牛肉至少要炖一个小时，需要更软烂可以延长时间，在普通高压锅炖牛肉，上汽之后小火炖半个小时，牛肉更软烂，总之时间不能太短，否则肯定会硬嚼不动，如果没有高压锅可以用砂锅。

窍门二、懂得去血水

有人做出来的炖牛肉腥味重，那是因为血水没去干净，只焯水或者用大量香料都不对，焯水只能去掉部分血水，而香料再多也只能盖住腥气，并不能去腥，而且香料过多会盖住牛肉原有的鲜香味，会适得其反。

所以想要给牛肉去腥，需要将牛肉本身处理干净，而血水就是牛肉腥气的来源，我们去血水就好了。

去血水要利用浸泡的方法，当牛肉泡进水里的时候，血水会慢慢渗出来，泡够时间血水就完全排出了，再经过进一步焯水，牛肉会变得干干净净，炖煮时加少许香料，牛肉就充满了香气。

浸泡时要这么做，用冷水泡牛肉，多次换水效果更好，天热的时候换水要勤一些，避免放臭，天冷可以少换几次，泡出血水的牛肉颜色有些发白，这种效果就可以了，至少要泡一个小时。

窍门三、懂得放盐的时间

有人不管做什么菜都习惯菜下锅就放盐，这种做法很不好，应该改一改，特别是炖牛肉时，太早放盐会让牛肉的口感变差，这是很多人不注意的地方。很多人用普通锅炖牛肉，明明已经炖了一个多小时，可牛肉还是不软，其实多半原因是盐放早了。

盐放早了牛肉会发紧，就不容易炖烂了，除非再延长更多的时间去炖。正确的做法是牛肉炖软后再放盐，放盐之后再小火炖十分钟就可以入味，又软味又好。

窍门四、懂得加水的水温

有人炖牛肉从头到尾都是加冷水，这样做就错了，特别注意正式炖牛肉的时候要加开水，也就是刚烧开的水，这样炖出的牛肉才够软，如果用了凉水，牛肉会瞬间发紧，导致炖很久也炖不烂。

以上四个窍门要牢牢记住，都十分重要，将这些窍门运用好更容易做好炖牛肉

六、牛肉酱炒牛肉的做法窍门？

材料

牛里脊 150g，姜蒜 少许，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1个，青红杭椒 100g，香辣牛肉酱 2g，盐 2g，油 5g，蚝油 2ml

做法步骤

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;

2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;

4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉酱，炒出红油;

6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟;

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可

七、腊肉面块的做法窍门

传统腊肉面块的独特魅力

腊肉面块是中国传统美食中的一道经典佳肴，其特色在于肉质鲜美，面块软糯。腊肉面块是多年的口味积淀，是饕餮盛宴中不可或缺的一道菜肴。其制作过程需经历多个步骤，关键之处在于掌握一些做法窍门。下面，我们将介绍一些制作腊肉面块的技巧和窍门，帮助大家认识和制作这道传统美食。

选择优质腊肉

腊肉作为腊味中的经典之一，制作腊肉面块的关键首先在于选材。优质的腊肉能够为菜品带来更好的口感和香气。选择时要挑选色泽红亮、脂肪分布均匀、肉质紧实的腊肉。新鲜度也是评判腊肉好坏的重要标准，所以需要选择没有异味的腊肉。

备齐制作材料

为了制作一道可口的腊肉面块，我们需要准备一些必备的材料。首先是面块的材料，可以选择高筋面粉，以保证面块的口感更加弹牙。此外，还需要备好调料如盐、酱油、生姜、蒜等，这些将为腊肉面块增添大量的鲜味和风味。

制作腊肉面块的步骤

1. 准备工作：先将腊肉切片备用，然后混合面粉和水调成面团，醒发片刻，使面块更加有嚼劲。
2. 煮面块：将调好的面团擀成薄片，切成均匀的面块，下入锅中煮熟，捞出沥干备用。
3. 炒腊肉：将切好的腊肉放入锅中煸炒，加入姜蒜烹调出香味，再加入酱油、盐等调料炒匀，使腊肉更加入味。
4. 拌面块：将煮好的面块倒入炒好的腊肉中，用锅铲拌匀，使腊肉均匀附着在面块上，增加口感和风味。
5. 出锅：翻炒片刻后即可起锅，装盘上桌。

制作技巧与窍门

• 面块的厚度要均匀，不宜过薄，以保持口感的弹牙；
• 在煮面块时，可以加一些食盐，这样面块会更加有味道；
• 炒腊肉时可以加入适量的香料，如八角、桂皮等，以增加风味；
• 在拌匀面块和腊肉的过程中，可以加入一些葱花、香菜等作为装饰，提升视觉效果。

腊肉面块的食用方法

腊肉面块大致有两种食用方式，一种是直接炒着吃，口感醇香，饱满的面块搭配腊肉的鲜香，更加美味。另一种方式是将腊肉面块放入汤中煮熟，这样腊肉的香味将充分融入汤中，增添了一份浓郁的汤头，喝汤吃面的同时更有风味。

结语

腊肉面块是一道经典的传统美食，制作虽然稍显繁琐，但是只要掌握了相关的做法窍门，就可以轻松地制作出美味可口的腊肉面块。在品尝这道美食的同时，也能感受到中国传统美食的独特魅力。快来动手制作一份腊肉面块，给自己、家人和朋友带来一场美味的盛宴吧！

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八、蒸蛋块的做法窍门？

1、用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。

2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。

3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。

4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。

5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。

6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可

九、牛肉块做法？

花椒5克倒入蒜臼里捣碎，牛肉切块，撒上碎花椒面，倒入蚝油5克、酱油5克、生抽3克、淀粉汁5克、姜末，拌匀腌制。

胡椒面3克、盐2克，挤入柠檬水搅拌。

锅中倒油，倒入牛肉翻炒，倒入洋葱段，浇上料汁，炒熟出锅。

十、孜然牛肉的做法窍门

孜然牛肉的做法窍门

孜然牛肉是一道经典的中餐菜品，口感香辣诱人，深受大众喜爱。无论是在家庭聚餐还是在饭店就餐，都能常常看到它的身影。今天，我将与大家分享一些成功制作孜然牛肉的做法窍门。

食材准备

制作孜然牛肉，首先我们需要准备以下食材：

• 新鲜牛肉块 - 500克
• 孜然粉 - 适量
• 食用油 - 适量
• 生姜 - 适量
• 大蒜 - 适量
• 生抽 - 适量
• 盐 - 适量
• 辣椒粉 - 适量
• 料酒 - 适量
• 鸡蛋清 - 适量
• 玉米淀粉 - 适量

步骤说明

下面是制作孜然牛肉的步骤说明：

1. 将牛肉块切成适合大小的块状，用生姜、大蒜、料酒、盐和生抽腌制20分钟。
2. 将腌制好的牛肉块过一遍鸡蛋清，然后沾上玉米淀粉。
3. 热锅热油，将牛肉块炸至金黄酥脆，捞出沥干油。
4. 锅中留少许底油，放入孜然粉和辣椒粉煸炒出香味，加入炸好的牛肉块翻炒均匀。
5. 最后加入适量盐和适量生抽调味，翻炒均匀均匀后即可装盘上桌。

窍门提示

下面是制作孜然牛肉的一些窍门提示：

1. 选择新鲜的牛肉块，质地鲜嫩，口感更好。
2. 腌制时间不能过长，否则会导致牛肉变硬。
3. 热油炸牛肉的时间不宜过长，以免过干过老。
4. 炒孜然粉和辣椒粉时火候要掌握好，避免炒焦。
5. 调味时可根据个人口味适量加入盐和生抽。

希望大家通过这些窍门和技巧能够制作出口味正宗、香辣可口的孜然牛肉。快去试试吧！