红焖羊排火锅，怎样做红焖羊排？

一、红焖羊排火锅，怎样做红焖羊排？

1、羊排剁成块，洗净控水

2、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

3、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。

4、立即下羊排翻炒上色

5、加入八角、花椒、桂皮、生姜片

6、再将老抽、生抽1：1配好、蚝油倒入翻炒均匀

7、加入料酒随意倒的可以多点

8、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右

9、改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可。

二、红焖熟羊排？

主料：小羊排500g、白萝卜100g、郫县豆瓣酱1勺

辅料：花椒5g、八角5g、葱姜蒜适量、料酒1勺、泡椒1勺、糖10g、盐3g

制作方法

1、先将小羊排洗净用清水泡1小时，直至泡出血水。

2、把洗净的小羊排斩成小块。

3、白萝卜切成滚刀块备用。

4、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

5、锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。

6、烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

7、炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

8、糖色炒制成棕红色，起大泡。

9、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

10、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

11、炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

12、加入葱姜蒜煸炒。

13、倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

14、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

15、煮至白萝卜软烂

三、红焖羊排火锅？

主料

羊排1000g，

辅料

葱头1个，

调料

油少许，

盐少许，

料酒少许，

花椒少许，

葱少许，

生抽少许，

老抽少许，

糖少许，

香叶2片，

草果1个，

姜适量，

1. 羊排切成小块，清水洗净。

2. 一个葱头去皮洗净，先切一点小粒，剩余的切成大块。

3. 羊排凉水下锅，放入少许料酒，姜片，花椒和葱头。开锅后撇去浮沫，开锅去沫后再加入花椒，盖上锅盖中，小火焖至50分钟左右。

4. 将羊排捞出，汤汁过滤掉调料。

5. 另起锅点火倒油，先放入葱头粒炒香。

6. 放入其他调料，炒香。

7. 倒入羊排翻炒一会儿。

8. 倒入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

9. 将过滤后的汤汁倒入锅中，加入少许的盐，料酒，糖，开锅后改小火焖上一个小时左右。

10. 肉熟后改大火收汁。

四、怎样做红焖羊排？

主料：小羊排500g、白萝卜100g、郫县豆瓣酱1勺

辅料：花椒5g、八角5g、葱姜蒜适量、料酒1勺、泡椒1勺、糖10g、盐3g

制作方法

1、先将小羊排洗净用清水泡1小时，直至泡出血水。

2、把洗净的小羊排斩成小块。

3、白萝卜切成滚刀块备用。

4、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

5、锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。

6、烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

7、炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

8、糖色炒制成棕红色，起大泡。

9、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

10、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

11、炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

12、加入葱姜蒜煸炒。

13、倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

14、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

15、煮至白萝卜软烂

五、红焖羊排怎么做好吃，红焖羊排的家常做法？

食材明细

羊排600块、肉桂、洋葱、白萝卜、红萝卜、葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香各适量。

做法

1、羊排切大块，另外葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香适量，肉桂少许。一个洋葱、白萝卜红萝卜适量。

2、把羊排洗净入锅放水，加花椒、八角、肉桂、香叶、葱、姜、小茴香。然后就大火烧开，如果是普通锅小火焖两个小时，如果是高压锅半个小时足够了。

3、趁此机会，把红白萝卜切滚刀块。洋葱切片。

4、另置一锅把红白萝卜入锅中煮五分钟捞出待用。

5、羊排终于焖好了，肉很酥。高压锅虽快但味道比不上普通锅小火，捡去葱姜不要。

6、另切姜片、大蒜、红辣椒。

7、烧油，把辣椒、花椒、蒜片爆一下。

8、然后放入洋葱翻炒一下、加入羊排原汤、加羊排、汤一定要没过羊排，加红白萝卜，重新烧滚，加盐、加酱油、鸡精。

9、滚两三分钟汤收得差不多就好了，盛盘出锅，撒上香葱即可。

六、红焖羊排的做法？

 用料：羊排1000克、八角1个、冰糖5-8个、料酒适量、盐适量、姜8片、大葱3根、花椒10几粒、酱油3小勺、香叶3-4片、小荤香一小撮、丁香3-4个、桂皮一小块、草寇两个小的、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、香菜香葱

红焖羊排的做法步骤：

步骤 1、凉水下锅煮出血水，放料酒三两片姜。

步骤 2、起锅倒油。

步骤 3、油7成放入姜片葱段。

步骤 4、炒出葱香后倒入焯好水的羊排。

步骤 5、煸炒2-3分钟放入冰糖，火锅底料，郫县豆瓣酱。

步骤 6、把火锅底料炒均匀后加入一品鲜酱油，料酒。

步骤 7、同上

步骤 8、加入适量开水。

步骤 9、转入砂锅。加入所以香料（花椒，大料，桂皮，香叶，小荤香，草寇，丁香）开炖。

步骤 10、开锅后转小火加入少量白胡椒，不喜欢的可以不加。炖1个半小时。出锅。

七、红焖羊肉和红焖羊排的做法？

做法

1、将羊后腿肉（羊排）洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

八、红焖羊排和炭火羊排哪个好吃？

红焖羊排好吃，因为使用红焖的方法制做出来的羊排非常烂糊容易食用吃起来油而不腻而且是越嚼越香回味无穷，所以说还是红焖羊排好吃。羊排是深受人们喜爱的滋补养生美食，适当的多吃点羊排非常有利于我们身体的健康。

九、酱香羊排和红焖羊排区别？

      酱香羊排和红焖羊排的区别主要是菜名不同、用料不同、制作方法不同。

      所谓菜名不同就是，一个称作酱香羊排，一个称作红焖羊排。

      所谓用料不同就是，酱香羊排用料主要是姜片、干辣椒、香叶、花椒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱；红焖羊排用料主要是白糖、辣酱、生姜、料酒、精盐、番茄酱、大葱、老抽。

      所谓制作方法不同就是，酱香羊排的制作方法在“酱”，红焖羊排的制作方法在“焖”。

十、红烧羊排和红焖羊排的做法？

步骤/方式1

羊肉多块 、泡去血水

步骤/方式2

锅里加水、倒入羊排、加葱姜、料酒、焯水

步骤/方式3

焯好的羊排、洗净备用

步骤/方式4

另起一口锅，我用的是北鼎铸铁珐琅锅。 加入少量食用油。 加入羊排、葱、姜、料酒翻炒至肉出油。

步骤/方式5

加入、八角、桂皮、生抽、老抽、胡椒、炒均匀

步骤/方式6

加水没过羊肉、大火烧开、小火炖煮1小时

步骤/方式7

加入胡萝卜片煮5分钟、出锅撒上香菜即可