牛杂萝卜汤？

一、牛杂萝卜汤？

用料

白萝卜 1根

牛杂（牛肚，百叶、黄喉） 大概跟萝卜1：1的量

油豆腐 1小包

大蒜 6瓣

葱叶 1根

姜 4片

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

豆瓣酱 4勺

黄豆酱 2勺

甜面酱 1勺

小米椒 5个（按自己吃辣水平调整）

酱油 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 适量

盐 适量

萝卜牛杂煲的做法步骤

步骤 1

先把牛杂洗净，加姜片少量料酒焯水

步骤 2

白萝卜去皮切块，白萝卜靠近皮的部分会比较苦，不喜欢的可以多切去一些皮。如果不喜欢白萝卜的涩味可以再焯水。

步骤 3

热锅加油，下香料跟姜蒜，加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱小火炒香，然后加入焯过水的牛杂跟白萝卜翻炒均匀，加入剩下的调味料翻炒均匀。加入适当水，烧开后盖上锅盖中小火炖约2个小时。中间时不时检查一下水是否烧光并翻动一下食材防止粘锅。

步骤 4

加入油豆腐翻拌均匀，加入少量水盖上锅盖再焖15分钟。最后撒上葱叶即可出锅。

二、萝卜牛杂的做法萝卜牛杂汤的配方？

白萝卜牛杂汤的做法步骤：

白萝卜半根，酱香牛杂180克，海参1个，萝卜牛杂酱1包，植物油少许，姜4片，料酒2勺，蚝油2勺，生抽2勺，海盐少许，现磨胡椒粉少许，葱花少许。

做法：

1.准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的牛杂。

2.萝卜切成小丁，海参切成小块。

3.起锅热油，加入姜片炸香。

4.倒入牛杂，轻轻翻炒。

5.倒入两勺料酒，把牛杂轻轻炒匀。

6.接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

7.然后倒入萝卜丁，再加上2勺蚝油。

8.加上2勺生抽酱油，提一下色泽。

9.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。

10.十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

11.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。

12.最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的白萝卜牛杂就做好了。

三、牛杂萝卜的做法牛杂汤的配方？

主料：萝卜半根、酱香牛杂180g、海参1只、萝卜牛杂酱1包

辅料：植物油少许、海盐少许、姜4片、葱花少许、料酒2勺、蚝油2勺、六月鲜特级酱油2勺、现磨胡椒粉少许

1. 准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。

2. 萝卜切成小丁，海参切成小块。

3. 起锅热油，加入姜片炸香。

4. 倒入牛杂，轻轻翻炒。

5. 倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。

6. 接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

7. 然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。

8. 淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。

9. 盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。

10. 十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

11. 把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。

12. 最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。

四、牛杂汤萝卜豆腐家常做法？

白萝卜 一根，牛杂 500g，葱 2根，盐 3g，油 500g，生姜 10片，八角 2个

桂皮 1块，胡椒粉 1勺，辣椒 1个

1.准备食材

2.牛杂＋料酒＋姜片焯水。

3.清水冲洗干净。

4.热油下姜片葱段桂皮八角，炒香。

5.下牛杂翻炒。

6.电饭煲姜片铺底。

7.下萝卜。

8.下牛杂。

9.下适量的水。

10.电饭煲调至炖汤功能。

11.下盐及胡椒粉

小提示：牛杂炒一下去除腥味，汤色才会浓白。

五、牛杂萝卜汤的做法？

材料

原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

做法

1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；

2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热；

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

六、小孩喝的萝卜牛杂汤做法？

牛杂焯水去腥味，萝卜洗净切碎，一同倒入砂锅大火烧开，文火慢炖3小时，炖至牛杂软烂就可以了，美味营养的，帮助消化的萝卜牛杂汤就做好了。

七、牛杂红萝卜汤的做法？

材料

原料：红萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

做法

1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。红萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；

2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热；

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

八、传统秘制的萝卜牛杂汤怎么做萝卜牛杂汤底料都有哪些？

材料

原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

做法

1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；

2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热；

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

九、牛肉炖萝卜汤高压锅

  
高压锅：炖出美味牛肉萝卜汤的秘密
  
牛肉炖萝卜汤是中国餐桌上的经典菜肴之一，不仅口感鲜美，而且营养丰富。而要做出一道口感醇厚的牛肉炖萝卜汤，高压锅则是不可或缺的利器。本文将揭秘高压锅为何能炖出如此美味的牛肉萝卜汤。
  
高压锅的工作原理
  
高压锅是一种能够在密闭容器中形成高压环境的厨房设备。通过收紧锅盖，将高压锅内部密封，导致锅内的水汽升高。当水汽温度升至100摄氏度以上时，锅内的压力迅速上升。在高压环境下，牛肉的纤维会迅速变得柔软，更易于煮熟。
  
高压锅能炖出更美味的牛肉炖萝卜汤
  
使用传统的炖煮方法，牛肉需要在慢炖的过程中逐渐变软，耗费大量的时间和燃气。而高压锅的特殊工作原理，则能够在短时间内将牛肉炖煮至酥烂。这种高压环境下的炖煮方式，不仅能够更快地熟化牛肉，还能够更好地保留食材的营养成分。
  
高压锅内部的高压环境使得牛肉纤维在炖煮过程中能够充分分解，释放出丰富的天然胶原蛋白。胶原蛋白不仅能够提高汤汁的浓度和口感，还具有很高的营养价值，有助于美容养颜、增强骨骼健康。
  
此外，高压锅的高压炖煮方式还能够更好地保留食材中的维生素和矿物质。在普通的烹饪方式中，食材的营养成分很容易被高温破坏，导致营养流失。而高压锅的密封环境则能够有效地避免热量的散失，从而保留食材中的营养成分。
  
如何用高压锅炖煮牛肉萝卜汤
  

    
选择好的食材。牛肉应选择带有一定筋络的瘦肉，这样能够在高压环境中更好地释放出胶原蛋白。新鲜的萝卜也是制作牛肉萝卜汤的重要食材之一。
    
将牛肉切块、萝卜切片。牛肉切块能够更好地促使牛肉纤维的分解，使牛肉更加入味。萝卜切片则能够让萝卜充分吸收汤汁的味道。
    
将牛肉和萝卜放入高压锅中。加入适量的清水，水量不宜过多，以免影响汤汁的浓度。
    
选择适当的烹饪时间。一般来说，选择20-30分钟的烹饪时间即可炖煮出鲜美的牛肉萝卜汤。如果你喜欢更加入味的口感，可以延长烹饪时间。
    
炖煮过程中不要过度搅拌食材，以免影响汤汁的浓度。
  
  
通过以上步骤，你可以轻松地利用高压锅炖煮出一道美味的牛肉萝卜汤。这道汤汁浓郁、牛肉酥烂的菜肴，不仅能够为你的餐桌增添一抹美味，还能够享受到高压锅独特的炖煮方式所带来的营养盛宴。
  
结语
  
高压锅在现代家庭中扮演着越来越重要的角色，其独特的工作原理和炖煮方式，使得炖菜变得更加简单便捷，同时又能够保留食材的营养成分。希望本文的介绍能够帮助到各位厨艺爱好者，使你们可以用高压锅炖制出更多美味的菜肴。

十、萝卜牛杂的做法牛杂炖萝卜？

【材料】白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。

【做法】

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。