炖鲫鱼做法大全？

一、炖鲫鱼做法大全？

炖鲫鱼的做法

1.鲫鱼是卖鱼的老板杀好的，洗净控水

2.将酱油，料酒，盐，醋倒入碗中，再加些说，调汁备用

3.葱切段，将切片，蒜去皮，再把花椒大料准备好，备用

4.锅中多倒些油，烧热

5.将鲫鱼滑入锅中用油煸

6.煸至两面焦黄

7.倒入提前调好的调料

8.盖锅闷两三分钟，至汤汁滚开

9.倒入葱姜蒜，大料，花椒和十三香

10.再加入淹没鲫鱼的水

11.大火炖半小时后转小火再炖半小时，汤汁浓稠后出锅就可以啦

12.装盘享用吧

二、芋头炖鲫鱼做法大全？

用料:

鲫鱼 1条

芋头 10个

姜 3片

花椒 5-6粒

葱 5根

豆腐 块

芋头炖鲫鱼汤的做法步骤:

步骤 1  新鲜鲫鱼清理干净后，抹盐和料酒，腌制俩小时，洗净。切俩段。

步骤 2  铸铁煎炒锅，锅内中火烧热，加油，和盐。

步骤 3  油锅煸煎鲫鱼，加盐煸煎，鱼皮不易脱落。

步骤 4  煸煎好鲫鱼，芋头切块，一起轻轻翻炒下，加醋，料酒。

步骤 5  姬菇切片，芋头，葱段，鲫鱼一起，土陶锅加冷水，最好矿泉水，水末过鲫鱼，中火烧开。放几粒花椒，小火慢炖1个小时。

步骤 6  小火慢炖出来的鲫鱼汤，颜色奶白，关火，最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。

三、炖鲫鱼的做法大全窍门

炖鲫鱼的做法大全窍门

鲜美的炖鲫鱼是中国传统美食中的一道佳肴。它以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁而闻名于世。炖鲫鱼不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。今天，本文将为您介绍一些炖鲫鱼的做法和窍门，让您可以在家中轻松烹饪出美味的炖鲫鱼。

鲫鱼的选择和准备

首先，选择新鲜的鲫鱼非常重要。市场上的鱼多半是活鲜的，所以挑选的时候要选择活力强、鳞片光泽度好的鱼。同时，尽量选择体形完整、身体胀满的鱼。挑选的鱼必须重量适中，过小的鱼会影响肉质的鲜美，过大的鱼则烹饪时间会较长。

在准备鲫鱼之前，先将鱼鳃和内脏清洗干净。当处理鱼鳃时要格外小心，因为鱼鳃上有许多棱角，很容易划伤手部，建议使用剪刀将其剪掉。接下来，将鱼的腹部划开，去除内脏，清洗干净，然后用盐和白醋反复搓洗，去掉鱼表面的黏液和腥味。

炖鲫鱼的经典做法

炖鲫鱼的经典做法是将鱼炖煮至入口即化的状态，搭配鲜美的汤汁，让人回味无穷。

材料：

  
鲜活鲫鱼2条（约500克）
  
生姜适量
  
葱适量
  
料酒适量
  
清水适量
  
盐适量
  
糖适量
  
米酒适量


做法：

1. 准备好鲜活鲫鱼，并将其处理干净。

2. 在炖盅或砂锅中加入适量清水，放入切好的姜片和葱段，加入适量的料酒。

3. 将处理好的鲫鱼放入炖盅或砂锅中，盖好盖子。

4. 将炖盅或砂锅放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟。

5. 取出炖盅或砂锅，撒入适量的盐和糖，再加入适量的米酒。

6. 再次盖好盖子，放入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟。

7. 取出炖盅或砂锅，撒上适量的切碎葱末，淋上少许热油。

8. 最后，将鲫鱼汤倒入碗中，即可享用美味的炖鲫鱼了。

炖鲫鱼的创新做法

如果您想尝试一些不同口味的炖鲫鱼，下面为您推荐几个创新做法。

豆瓣鲫鱼

材料：

  
鲜活鲫鱼2条（约500克）
  
豆瓣酱适量
  
葱姜蒜适量
  
料酒适量
  
清水适量


做法：

1. 准备好鲜活鲫鱼，并将其处理干净。

2. 在炖盅或砂锅中加入适量清水，放入切好的葱姜蒜末，加入适量的料酒。

3. 将处理好的鲫鱼放入炖盅或砂锅中，盖好盖子。

4. 将炖盅或砂锅放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟。

5. 取出炖盅或砂锅，将豆瓣酱均匀涂抹在鲫鱼上。

6. 再次盖好盖子，放入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟。

7. 取出炖盅或砂锅，将热油炒香蒜末和姜末，淋在鲫鱼上即可。

香菇鲫鱼汤

材料：

  
鲜活鲫鱼2条（约500克）
  
香菇适量
  
猪骨适量
  
姜适量
  
葱适量
  
清水适量
  
盐适量


做法：

1. 将香菇、猪骨、姜片和葱段放入炖盅或砂锅中。

2. 在炖盅或砂锅中加入适量清水，放入切好的姜片和葱段。

3. 将处理好的鲫鱼放入炖盅或砂锅中，盖好盖子。

4. 将炖盅或砂锅放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟。

5. 取出炖盅或砂锅，撒入适量的盐，搅拌均匀。

6. 再次盖好盖子，放入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟。

7. 最后，将炖鲫鱼倒入碗中，撒上适量的香菇丝即可享用。

希望以上的炖鲫鱼做法对您有所帮助。无论是经典的做法还是创新的做法，关键是选用新鲜的鲫鱼，并且蒸煮的时间要适中，这样才能保持鲫鱼的鲜嫩口感。炖鲫鱼不仅是一道美味的佳肴，还富含蛋白质和各种营养元素，对身体健康有一定的好处。希望您在家里尝试烹饪炖鲫鱼时，能够做出口感鲜美、回味无穷的佳肴。

四、鲫鱼炖豆腐的做法大全

鲫鱼炖豆腐的做法大全

鲫鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，豆腐则富含蛋白质和多种营养元素。将它们炖在一起，既能保留鱼、豆腐的原有口感，又能让彼此的风味相互融合，成为一道美味的佳肴。

下面为大家介绍几种鲫鱼炖豆腐的做法：

1. 酸菜鲫鱼炖豆腐

主料：

• 新鲜鲫鱼1条
• 酸菜适量
• 嫩豆腐适量

调料：

• 大葱适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 盐适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成两段。

2. 酸菜提前泡软，洗净切碎。

3. 豆腐切成块状，大葱和生姜切成末备用。

4. 炒锅加热后加入适量油，放入大葱和生姜末炒香。

5. 加入酸菜翻炒均匀，再倒入适量开水，煮沸后加入料酒。

6. 将切好的鲫鱼放入炖盅中，将酸菜和豆腐一起倒入炖盅。

7. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟即可。

8. 出锅前根据口味加盐调味即可。

2. 清炖鲫鱼豆腐

主料：

• 新鲜鲫鱼1条
• 嫩豆腐适量

调料：

• 葱段适量
• 姜片适量
• 料酒适量
• 盐适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成两段。

2. 豆腐切成块状，葱段和姜片备用。

3. 炒锅中加入适量清水，放入葱段和姜片，煮沸后加入料酒。

4. 将切好的鲫鱼放入炖盅中，再将豆腐倒入炖盅。

5. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮20分钟。

6. 煮好后，根据个人口味加入适量盐调味即可。

3. 五香鲫鱼炖豆腐

主料：

• 新鲜鲫鱼1条
• 嫩豆腐适量

调料：

• 干辣椒适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 五香粉适量
• 盐适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成两段。

2. 豆腐切成块状，生姜和大蒜切成末备用。

3. 炒锅加热后加入适量食用油，放入干辣椒炒香。

4. 倒入豆腐、鲫鱼，翻炒均匀。

5. 加入适量开水，煮沸后加入五香粉。

6. 转小火慢炖10分钟，出锅前加入适量盐调味即可。

以上就是三种鲫鱼炖豆腐的做法。不同的做法口味迥异，可根据个人的喜好选择。希望大家都能动手试一试，亲自体验制作美味的鲫鱼炖豆腐。

五、排骨炖鲫鱼的做法大全？

用料：鲫鱼一条，排骨 200g，番茄 2个，姜丝 少量，香菜葱 少量。

家常做法 ：

1、排骨熬汤半小时，时间久一点也可以。留一半骨头汤，主要是不要太油。

2、鲫鱼、番茄、姜丝一并加入，加少量开水。这个菜需要浓汤，水不用淹没过鱼。

3、大火烧开后，中火熬20分钟，加盐，放入葱花、香菜即可。

六、鲫鱼炖苋菜的做法大全？

1、材料：苋菜400克、蒜头30克、杞子20克、鲫鱼1条、姜片15克、皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。 　

2、做法：枸杞子洗净，用清水泡开备用；皮蛋切开备用；将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出；将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水，煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便成。

七、鲫鱼炖木瓜的做法大全？

主料：鲫鱼400克，木瓜250克

辅料：姜适量，葱适量，食用油适量，精盐适量

步骤1

备好鲫鱼，清理干净。

步骤2

鲫鱼用纸巾擦去表面水份。这样防止溅油。

步骤3

木瓜半边去皮去籽后切小片。

步骤4

备好姜片，葱。

步骤5

砂锅中擦去水份。

步骤6

小火热锅，入油，鱼的两面煎一下。

步骤7

加入开水。做汤加开水，做红烧鱼可以加冷水。

步骤8

加盖，大火烧开。

步骤9

烧开后加入姜葱。转小火炖约20分钟。在滚开状态加入姜葱更好去腥。

步骤10

加入木瓜稍煮二三分钟。

步骤11

加盐调味即可。

烹饪技巧

1、给鱼擦去水份防粘锅。

2、炖鱼汤加开水，汤汁浓郁。

八、炖辣鲫鱼的做法大全？

材料

鲫鱼七八两，姜切片，青椒，油，水适量，盐适量，鸡精，紫苏末

做法

1.选择一条七八两重，最重不可超过一斤的活鲫鱼（鱼太重的话汤就不够鲜美哦！）

2.现杀，清洗干净、刮去内壁黑膜。　　

3.略多一点的姜切片、十只中等个头、稍辣的青椒切圈备用。　　

4.锅坐油，下抹净水的鲫鱼，用中小火两面煎黄。　　

5.加入适量的水，煮开。

6.水开后，放入姜片和大半的青椒圈，转小火加盖，煮至鱼汤发白。（我这个煮的时间不太够，因为赶着要去上钢琴课啦）　　

7.捞出之前放入的青椒圈，再将剩下的青椒圈放入。（这样可以让煮出来的辣椒比较漂亮，不讲究这些的，可以在一开始就将全部的青椒放入。）　　

8.再略煮一会，关火。

9.调适量的盐、鸡精，　　

10.喜欢的还可以加些紫苏末，就可以美味装碗啦！

九、鲫鱼炖豆腐做法大全王刚？

材料

鲜活鲫鱼2条（约300-400g），内脂豆腐1盒，姜末2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），葱花1汤匙（15g），水淀粉20ml，高汤2碗（500ml），油1/2碗（125ml），盐1/2茶匙（3g），辣酱2汤匙（30g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g）

做法

鲫鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏，洗净，鱼身两面斜划2-3刀，抹上料酒，盐少许。

豆腐切成3-4㎝小方块，入加盐的沸水焯2分钟，捞出放入高汤中浸泡备用。

大火烧热炒锅中的油，放入腌好的鲫鱼煎至两面微黄，夹出备用。

煎鱼的余油留炒锅内。下姜末、蒜茸、辣酱用大火炒煸至出红油，调入料酒、生抽和高汤，煮沸下鲫鱼。改小火煮5分钟，下豆腐块烧10分钟入味。

先将鲫鱼捞出摆入盘中，锅内豆腐和汤汁调入水淀粉，加鸡精推转搅均，待汁稠浓，淋在装鱼的盘中，撒上葱花即可。

十、小鲫鱼怎么炖好吃做法大全？

小鲫鱼怎么炖好吃，小鲫鱼鱼小刺多，红烧，清蒸都不好吃。最适合做香酥鱼和鲫鱼汤。

小鲫鱼去内脏打理干净，锅内放姜片爆香后下鲫鱼煎到微黄，加沸水大火炖，炖到奶白色后，把鱼用锅铲擂得稀把烂后，再炖几分钟，用密的漏勺，漏出鱼，只剩下鱼汤，放盐，胡椒粉，洒点葱花出锅。