怎样蒸扣肉？

一、怎样蒸扣肉？

第一步：把五花肉清洗干净焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲洗沥干，切成薄皮，整齐的摆放在盘子内。

然后：准备好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌均匀。淋入码好肉片的盘中。

蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。撒入葱花即可。

切忌码肉时将肉皮向下摆放，待蒸好后反扣过来，肉皮朝上。此时盘中肉美观可口增加食欲。

二、怎样蒸糖扣肉？

食材：

1斤煮肥膘肉、4两洗沙、4两糯米、1两红糖、1两白糖、一些猪油。

烹饪做法：

1、把猪肥膘肉洗净，去毛。

2、在锅中加入适量水，把猪肥膘肉放入锅里煮熟，然后捞出。

3、捞出后放到案板上，趁热刷上一层红糖，放凉。

4、将猪肥膘肉切成片。切片的要求为两刀一断，就是第一刀不切断，第二刀切断。第一刀切刀皮哈。

5、糯米洗净，在蒸锅里面加入适量水，把糯米蒸熟（无硬心）成糯米饭取出后。

6、糯米饭趁热把猪油、适量的红糖放进去一起搅拌均匀。

7、蒸饭的时候就开始制作洗沙肉片，取适量的洗沙放入肉片里，压平，依次序放入蒸碗里放好。

8、在把拌好的糯米饭放在肉上。放入蒸锅里面蒸2个小时。

9、出锅之后就反扣过来入盘里在撒上白糖，即可。

三、电压力锅蒸扣肉的做法？

食材

五花肉 方块

 生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱姜 适量 、 红腐乳 一块 、 盐糖 适量

烹饪步骤

步骤1

方肉凉水下锅加一个八角姜片煮一小时

步骤2

煮好的肉擦去水肉皮抹老抽上色风干后下油锅小火炸肉皮，忍受炸肉皮的恐怖吧呲呲啪啪挑战神经。

步骤3

炸好了，恐怖吧以后的香味口感都是从此而来

步骤4

炸好的肉切片找一个大碗皮朝下摆好，加生抽老抽盐糖料酒红腐乳葱姜，料酒多放吧，我是不加水的全是料酒，上锅蒸至少两小时，或者高压锅时间自己掌握，注意锅里的水不要烧干

蒸好后用倒出汤，用碟子把肉扣出，另起一锅把汤汁烧开勾芡浇在扣肉上，吃吧

四、压力锅如何蒸梅菜扣肉？

一、用料

五花肉 500克，梅干菜 100克，葱结 几条，大葱 半根，生姜 4片，广东米酒 2勺+1勺，老抽（ 适量，生抽适量，盐 适量，细砂糖 1茶匙，大蒜 2瓣

二、梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜干用冷水浸泡至少4小时以上，泡软为止。

步骤 2

五花肉冲洗干净，冷水下锅，加葱结，生姜，米酒2汤勺，煮开，再滚6分钟左右（8成熟）就好了。

步骤 3

捞出，放在盘里，四周刷上老抽，拿3根牙签，将肉皮表面扎上密密麻麻的孔，一会好入味！

步骤 4

扎完，将肉每一面再次也刷上老抽，将肉皮那面朝下，浸泡在老抽里8分钟，然后放网架上，自然晾干，让老抽吸收上色。

步骤 5

平底锅倒入能没过肉皮的油就好！油7成热，放入五花肉，小火炸，炸3-5分钟，肉皮金黄色就好了。

步骤 6

关火，温热时夹出五花肉块，放在网上沥一下油。

步骤 7

把炸好的五花肉放在刚才猪肉的热汤里，泡1小时，这样肉皮才会有虎皮效果。

步骤 8

用刚才炸肉皮的油，放入蒜末爆香，加拧干水分的梅干菜炒香，倒入一半调料汁：老抽1勺+生抽3勺+细砂糖+米酒1勺+南乳汁1勺，翻炒均匀，喷点水焖一下，盛出来备用。

步骤 9

泡好肉，捞出，放案板上。

步骤 10

肉皮朝上，横切，切成0.8厘米厚的长条肉，底部不要切断。

步骤 11

将肉皮朝下，摆在大碗底部，淋上剩下的一半调料汁，肉的每一面都要抹上。

步骤 12

四周及顶部铺上梅菜干，压紧实。剩一点调料汁加点水，淋在梅菜干上。

步骤 13

高压锅摆上支架，放入大碗隔水蒸，大火，上汽后改中火，压45分钟就好了。

步骤 14

倒出汤汁。

步骤 15

找一个比碗大的盘，倒扣在大碗上，用抹布垫着碗盘，迅速翻转，倒扣即可。

五、美的电压力锅使用方法怎样蒸米饭？

电压力锅蒸米饭的步骤

1、根据家里的人口把米淘好，并装在锅胆里，添加稍漫过米的清水。

2、盖好盖子，把泄压阀拨至密封处。

3、插上电源，如果是机械型电压力锅就把旋钮拧至“煮饭”档；如果是智能型（电脑型）就按“煮饭”按键，ok了，等着它自己工作吧。

4、等到提示灯处于保温状态时，试着拧一下锅盖，能拧开就可以吃饭了，拧不开就稍微等一下，等压力卸掉之后才能开盖。 注意不要认为泄压（拨泄压阀到泄压状态），那样容易弄脏锅盖。想快点泄压的话可以用湿毛巾盖在锅盖上。 需要注意的是用压力锅蒸米由于加水过多导致成了捞饭，因为是密封环境所以加水量只要1：1左右也就是水面淹没大米后再多1厘米就差不多了，根据软硬爱好可以适量调整。

六、腊肉蒸扣肉怎样做好吃？

材料：

海菜、油菜、糯米、腊肉、紫米、大葱、山楂、生姜、料酒、菇粉、茄干、杏鲍菇

做法：

1、糯米、紫米泡4小时以上

2、洗米水为碱性、用来泡洗腊肉、去油、除腻、吸盐分

3、凉水入锅、大葱段、山楂、生姜、料酒、菇粉、沸水、小火1小时，去盐去油

4、发菜一定泡洗干净

5、煮好凉凉、如果能准备点茄干吸油效果不错、还降血脂

6、来点杏鲍菇

7、肉切片，一片肉、一些发菜、蜂蜜码号、浇上酱油、蒸鱼豉油、放入泡好的米拌上冰糖、盖上菇片，再蒸一个小时

8、扣盘上桌

七、盒装梅菜扣肉怎样蒸？

1 盒装梅菜扣肉蒸制方法2 首先将梅菜洗净，切成小段备用，然后将扣肉切成薄片，用酱油、醋、白糖、料酒、老抽等调制成腌肉酱汁，再将慌制好的肉片码在盒子底部，将切好的梅菜放在肉片上面。3 将盒子放入锅里，加入适量的水，盖上锅盖，用大火烧开后转小火蒸熟即可。内容延伸：盒装梅菜扣肉是一道很受欢迎的家常菜品，除了可以蒸制外，也可以用红烧的方法烹制，口感也非常好。同时，梅菜扣肉是一道四川菜，因其独特的口感而被广大人民喜爱，具有一定的辣味和酸味，是口感非常棒的一道美食。

八、怎样蒸扣肉碗里不积水？

第一种，蒸肉的扣碗放置不对。

家庭厨房用的蒸锅，一般都是24cm口径，空间不大，不锈钢材质。这种笼具，传热快，但是锅壁薄，散热也快。所以，锅壁底火靠上的部位，里面很热，外面不热，薄薄的锅壁一直都在快速散热。直接的表现，锅壁内侧的热蒸汽，因不断散热而遇冷凝结成水。锅里面空间又小，扣肉碗有挨住锅壁的，一部分冷凝水就会流到扣肉碗里。这样一来，没加水的扣肉碗就有了水，还越来越多。

解决办法：扣肉碗尽量不要挨住锅壁。

第二种，蒸锅的锅盖有设计缺陷。

我的蒸锅就是这样：锅盖中间是块玻璃，透明看得见里面，本来这创意很好。可是玻璃的直径比盘子口径小。这还不是问题，关键是玻璃外延一圈凹陷。这样的设计，蒸肉进行中，锅盖里面不断出现的冷凝水，就源源不断的顺着一圈的凹陷滴落入扣肉碗里，越来越多。蒸肉不息，流水不止。

解决办法：用大盘子或保鲜膜把扣碗遮住，不让水滴溜进去。

第三种，蒸肉的方法不对。

家庭厨房蒸肉，主要是温度和时间容易出问题。

首先是温度。因为锅小，里面装的水就少，大火不到半小时就会熬干，出现糊锅干烧。所以，一般的就不会大火，烧开上气后转小火，不至于在没蒸好前干锅。这样一来，容易出现锅内温度不够现象，因而冷凝水就多，进到碗里的机会多。

其次是时间。时间和火候成正比，火越小，时间越长，搞不好就冷凝水越多。

解决办法：蒸锅水开后放入扣肉碗，盖严锅盖，等到上大汽，就是锅里的蒸汽从出气孔里直着喷出。然后把火调到保持这种出汽状态。一般扣肉40分钟就好。关火开盖端出来就是了。

九、美的电压力锅怎么蒸米饭？

我用的美的智能电压力锅。用料:大米、水。

先将米用清水淘洗两遍，用商品自带的量杯(大约250g)按一碗米两碗水的配比放入锅中，按箭头指示方向拧好盖，气阀也按箭头方向转到气孔上方，在面板选项上找到糯米饭键选择，这里有两个项可选:一个是普通一个是香糯(即稍软一点)，烧饭红灯闪，直大约一刻钟红灯灭绿灯亮提示保温，拨开气阀，为了安全我都用筷子或长勺子，气放了再打开盖，又白又香的米饭熟了。

十、电美的压力锅锅盖关不上？

电压力锅不能合盖的情况出现的频率相对较高，但一般而言都不是什么大问题，我们可以先做以下的尝试，再决定是不是要送去维修点维修。

02

可能是锅盖的密封圈没有装配到位，这时候我们应重新整理密封圈，确保其安装到位再尝试合盖；

03

可能是开盖旋钮不在开盖位置，这时候我们将开盖旋钮旋转至开盖的位置，再尝试合盖；

04

若开盖旋钮不在开盖位置却又无法旋转，也就是我们所说的卡死了，这种情况下，我们就要将电压力锅送到维修点检修。