如何蒸出嫩滑的「水蒸蛋」？

一、如何蒸出嫩滑的「水蒸蛋」？

这个问题想必我媳妇是很愿意回答的。

我媳妇怀柚子时，每天想吃水蒸蛋，刚开始尝试自己蒸。鸡蛋打散，倒水，上锅蒸，结果不成型，照样蛋是蛋，水是水。

于是求助与我。

我改良了一下，打蛋的时候加了一点盐，也重新调配了蛋和水的比例，这样成功了。但是蒸蛋有了咸味，我媳妇有一点不喜欢，但碍于自己不会，只能妥协。

柚子六个月开始吃辅食了。水蒸蛋配蔬菜。

因为小宝贝不能吃盐，所以我的办法不能用了。只能重新摸索。

偶然一次，因为柚子有点不想吃奶粉，我媳妇想着要不给弄蒸蛋里吧。于是乎，每天不等量的奶和水蒸蛋配。效果有时好，有时坏，我媳妇是个有心人，每一次奶量多少都记得住。

试验了很多次以后，终于蒸出了如同内酯豆腐一样的水蒸蛋。

最后说一句吧，火不能太大，中火即可。

二、电压力锅怎么蒸水蒸蛋？

1、将鸡蛋打到小碗儿中，不断地搅拌，直到碗的周围有白色的小泡。

2、搅拌均匀后，加入适量的水，并继续搅拌，这样蒸出来会比较嫩。

3、电压力锅加入少量的凉水，然后封闭锅盖。

4、一般选择8-10分钟。所以选择八分钟左右的鸡鸭肉。

5、时间一到，加入白砂糖或食盐即可。电压力锅（又名高压锅、压力煲等）是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

三、水蒸蛋怎么蒸？

水蒸蛋一般情况下10分钟就可以了。    做水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。　　用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。　　温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

四、微波炉如何蒸水蒸蛋？

正确方法是把鸡蛋打散后加入适量的水中，轻轻搅拌均匀，然后倒入微波炉容器中，盖上盖子，放入微波炉中，设置中火，加热约一分钟后取出搅拌，再放回微波炉中继续加热至蛋液凝固即可取出。

 因为微波炉清蒸水蛋时如果不加适量的水，蛋液容易凝固，口感会不好；加盖可以保持水汽，帮助水蛋均匀受热；加热时间要适当，过短会导致蛋液未凝固，过久会让水蒸发，影响口感。

如果想要更加美味可将蛋液中加入适量食盐、味精等佐料，或者加入青菜、虾仁等食材一起蒸煮，口感更加丰富。

五、水蒸蛋需要蒸多久？

水蒸蛋一般需要7-8分钟，如果是放在普通的蒸锅上面蒸的话，7-8分钟左右蛋基本已经熟，这时的蛋会比较滑嫩。如果放在微波炉里蒸的话有可能时间控制在六分钟左右，否则的话就容易变老。而在蒸箱里面中的话时间则更短，五分钟左右就可以了。可以用筷子插入水蛋，看看水蛋的底部是不是已经凝结，如果凝结了就是熟了。

六、水蒸蛋要蒸多久？

第一种，也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右;

第二种，稍微有些难度，就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅;

第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。

其实不管是用哪一种方法来做都比较方便，可是想要鸡蛋羹做的美味，就必须掌握一定的技巧，只要有一个小细节做的不好，那么做出来的鸡蛋羹无论是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握：

1.蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看;

2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开;

3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可;

4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉;

5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜，避免水汽滴到鸡蛋羹里面。

七、食堂水蒸蛋蒸多久？

1 约3-5分钟2 因为水蒸蛋是用蒸的方法制作出来的，需要足够的时间将蛋液加热蒸熟，但又不能蒸过度，否则口感会变差。3 不同的食堂会有不同的蒸制时间，一般来说要掌握好火候，约3-5分钟就可以了。

八、核桃蒸蛋如何蒸？

1、食材：鸡蛋1个，核桃仁3个，红糖适量，水适量。

2、将红糖和核桃分别切碎备用。

3、取一个空碗，打入鸡蛋，用筷子充分打散。

4、红糖加入清水，用勺子搅拌成甜滋滋的红糖水备用。

5、将拌匀的红糖水加入鸡蛋液中，用筷子将鸡蛋液充分搅拌均匀。

6、撒入准备好的核桃碎。

7、用勺子小心地将鸡蛋液表面的浮沫慢慢撇掉。

8、将准备好的鸡蛋羹放入蒸汽料理机里，盖上盖子，水箱倒入水后，蒸10分钟即可。

九、水蒸蛋水开上锅蒸多久？

大约需要8-10分钟。1.这是。水蒸蛋一般需要蒸到充分熟透才能食用，而需要的时间就是大约8-10分钟。2.这是。蒸蛋的时间长短会因为蒸锅、蛋液的量、温度等因素而有所不同，但通常情况下的蒸籠蒸蛋需要8-10分钟左右。 3.这是。如果家中没有专门蒸食物的蒸锅，可以使用普通的锅煮水后放置蒸网，隔水蒸制蛋液，同样需要8-10分钟的时间。

十、蒸蛋水开了蒸还是冷的蒸？

蒸蛋是指水开了开始蒸的，中火蒸五分钟，关火闷五分钟即可，又嫩又滑